愛與愛宴

2010-11-16 (已於2017-10更新)
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八十歲的母親每次看到小廚師的活動照片後,總是忍不住眉開眼笑的嘆道:「怎麼每個孩子都長得這麼好啊!」然後,她從老花眼鏡中抬起眼睛凝望著我,給我一個非常嘉許的肯定說:「你對孩子們做這些事很好!非常的好。」每個人都希望得到父母的肯定,即使我已經五十歲了,聽到母親這樣說的時候,還是有種像要上台領獎的難掩興奮...

八十歲的母親每次看到小廚師的活動照片後,總是忍不住眉開眼笑的嘆道:「怎麼每個孩子都長得這麼好啊!」然後,她從老花眼鏡中抬起眼睛凝望著我,給我一個非常嘉許的肯定說:「你對孩子們做這些事很好!非常的好。」

每個人都希望得到父母的肯定,即使我已經五十歲了,聽到母親這樣說的時候,還是有種像要上台領獎的難掩興奮。事實上,現在的我之所以能對孩子做這些事,就是因為母親先給足了我許多生活的感受,使我深信,一個成人可以透過許多生活小事來為孩子詮釋生命的美好。

幸福絕非是一種叮嚀,而是一種傳達與展示。除了自己好好工作、好好生活之外,我想不出有任何其他方法可以培育一個熱情的孩子。當我們耳熟能詳的說著「生活力」的時候,就應該以自己為榜樣來聯想「生活力」是「自我完成」的概述性說法;我們不只要能生活,更要好好生活。

我的母親之所以讚許我,是因為她想起了日據時代,自己還是小學生的前塵往事。母親想起了幸福的感覺,是一種由大人深刻在孩子心靈裡的圖像與影響。

母親說,她的小學老師非常疼愛她。有一天,因為同住的另一位女老師回日本,老師因為獨居感到害怕,所以請母親去跟她作伴幾天。母親回憶著那幾天早上起床漱口之後,她看到餐桌上的感覺,對孩子來說真是驚喜到無法言傳。

六、七十年前的旗山鎮,當然不可能有冷氣;但夏日的早餐桌上,她的老師已經想到許多體貼與美感。老師幫她準備了一盤倒扣在盤上的蛋炒飯、一小碟醃菜、一杯冷紅茶和一份水果,細心照顧她好好吃完早餐後才讓她去上學。那種觸動,孩子雖說不清,卻至今難以忘記。母親於是喃喃以自己孩童時的心情對我說:「真可愛!真可愛!那些孩子一定會記得你給他們那種幸福的感覺。」

我很謝謝母親,因為,如果不是她告訴我那份曾領受的心情是如此難忘,我也許無法持續的把這份工作,以每一次都新鮮的心情好好做下去。我原非要長久直接提供這份幸福的經驗給小朋友,而是要藉著活動說服父母,緊抓住生活的各種介面,用最簡單的形式對孩子表達愛與關懷。

我開始藉著一些與大人同工的機會,用實做來表明生活創意並不難。「愛宴」是相聚的好名詞,但不應只留「宴」字的形式,而應該讓「愛」來充實它的意義。當孩子在一群熱情的大人身邊生活,他們自然會懂得生命的可貴、活力的意義與創意的真實。他們不再是永遠在愛宴中只吃外叫的披薩、炸雞或烤鴨三吃;而是像我小時候一樣,對著手握有限條件與心懷無限愛意的母親,與鄰家媽媽們合力做出的一桌食物驚嘆的想著:「大人怎麼這麼厲害,我要趕快長大,跟媽媽們一樣棒!」

愛與創意——準備愛宴的思考

在動手準備一場愛宴時,我會思考幾個要點:

1.依相聚時間與屬性來思考甜鹹點心的比例分配,例如一場下午茶宴或跨主餐時間的聚會,材料的考慮就會有所不同。

2.依每人食量來估算樣式與量。

3.依準備時間與人力來思考可以允許的複雜程度。

4.依現有的餐具,加強擺設的趣味與豐富感。

準備過程中,不需要過於擔心餐具的部分,如果我們願意讓創意自由飛翔,通常會創造出更好的表達。只要了解擺設時,高低層次與排列都可能轉換與呈現不同的美感,有限的器物就不再是創意的限制。舉個例子,如果你的家裡沒有蛋杯,不要先想添購的問題,讓小朋友用紙或其他質材自己動手做一個。他們能想能畫,創造出來的作品一定可愛又獨特。

 

焦糖南瓜布丁DIY

完成分量:約24個

材料:

焦糖:80克、水60cc

布丁體:

A.全蛋7顆、糖130克、香草精15cc

B.動物性鮮奶油220cc、鮮奶、南瓜泥(南瓜加水至略微蓋過,煮爛後撈起,撈起的固形約佔一半,再加鮮奶後約1000cc的量,用果汁機打成泥狀)

做法:

1.把糖水煮至焦糖化,馬上倒入模型中。

2.把材料A攪拌均勻待用,材料B混合攪拌 煮至攝氏70度(如果沒有溫度計,可以 表面是否結皮來做判斷),再將B攪拌 入A中。

3.將步驟2的蛋奶汁倒入模型中,隔水加 熱烤熟。

注意事項:

烤盤中墊紙,倒沸水入烤盤中,放上布丁再進烤爐,以攝氏150度烤30~35分鐘。如果沒有烤箱,同樣配方也可用蒸的。

 

薯泥禮物盒

1.將馬鈴薯泥調味後,整成兩個大小不同

的正方體,先不要堆疊。

2.小黃瓜用刨刀刨

成薄片後,交叉

放在第一層的薯 泥上。

3.第一層完成後, 先把第二層要十 字相交的小黃瓜 片的一端放好,再疊上第二層薯泥,然後繞過去另一端漂亮的收尾。

4.用較細的小黃瓜片做成花朵(小黃瓜刨 片時寬度會有粗細之分,花朵部分可用 細的,會感覺纖細生動些)。

 

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  • emily g 2016-03-17
    非常實用的文章,感謝分享!
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  • Vickie Chiou 2016-03-15
    很實用的文章!!!!!
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  • 朱展緯 2015-09-15
    不錯的分享
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