幼兒 餐點

2012-08-09 (已於2015-04更新)
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成為煮婦後,廚藝普通,但基本料理還能打發孩子和家人的三餐。隨著孩子的吞嚥能力發展,餐點也慢慢演變,水狀-->泥糊狀-->半固體(軟硬兼施)-->固體(稍硬、可跟著大人吃),料理跟著配合作調整。下廚好比在進行化學實驗,不同的食材會碰撞出不同的口感,有時大人覺得不好吃,但孩子就愛,tr...

 

成為煮婦後,廚藝普通,但基本料理還能打發孩子和家人的三餐。

 

隨著孩子的吞嚥能力發展,餐點也慢慢演變,水狀-->泥糊狀-->半固體(軟硬兼施)-->固體(稍硬、可跟著大人吃),料理跟著配合作調整。

 

下廚好比在進行化學實驗,不同的食材會碰撞出不同的口感,有時大人覺得不好吃,但孩子就愛,trial and error來回擺盪,會找到適合自己家裡的口味!

 

**********************************************************

 

器具:

 

三鍋:電子鍋、大同電鍋、悶燒鍋

 

二碗:鋼碗、兒童用餐碗

 

一刀:廚房用剪刀

 

baby n we

 

三鍋

 

電子鍋煮飯、大同電鍋來熱菜或烹煮料理、悶燒鍋節能又好用,熬湯底時就靠它了。三鍋同時進行,省時省力。

 

提前準備好的餐點,可以放在大同電鍋裡保溫,用個大湯鍋反扣當蓋,一盤一盤的菜層層疊疊保溫著,等開飯時就可以輕鬆的把還是熱的菜端上桌。

 

二碗

 

大人飯菜趁熱吃,小孩的飯菜可不能燙口。可以先把熱湯盛到鋼碗裡(可耐燙),飯菜放兒童用餐碗(大多塑膠材質不建議太高溫),放一旁待涼,等小孩飢腸轆轆時,可以馬上滿足。如果冷了,再加幾匙熱湯即可。

 

一刀

 

廚房用剪刀一把走遍天下,把長的剪成短的,把短的剪成碎的,小孩好入口,工具簡單又方便。

 

baby n we

 

食材:骨類熬到睡、葉菜類弄碎、根莖類萬歲!

 

骨類熬到睡

 

熬高湯很費功,如果用爐火燉煮,絕對會煮到睡著,就利用悶燒鍋吧,相當事半功倍!

 

有了高湯底後,下麵條、煮飯、熬粥,都相當方便。

 

新寶媽蠻常用豬排骨、雞腿肉、牛腱...燉一鍋湯,

 

有帶骨煮出來的湯頭易有小碎骨,有時肉眼不易察覺,記得用濾網過濾。

 

 

 

葉菜類弄碎

 

葉菜類有些幼兒不易用牙齒切斷嚼碎,可以事先切碎後烹煮、或是煮熟後再用剪刀剪碎碎。

 

混在飯裡面,小娃兒絕對挑不出來。

 

 

 

 

根莖類萬歲

 

地瓜、馬鈴薯、竹筍、紅白蘿蔔、洋蔥、玉米、芋頭...

 

 

根莖類食材真得是太好用了,大多能在冰箱存放一二個禮拜也不易壞。

 

 

 

 

當家中葉菜類短缺時,根莖類除了增色,還是可以變出幾道菜,大人小孩皆宜。

 

地瓜常拿來和前一天的剩飯煮成地瓜稀飯,可以一半刨絲、一半切塊,同時滿足只愛吃地瓜塊的Ian和不吃地瓜塊但可接受地瓜絲和著吃的Yvonne。

 

芋頭先處理好,去皮後切大塊和小塊各半顆, 再經油炒,待涼後放冷凍,日後需要下火鍋、煮湯及粥時,就有現成的芋頭塊。

 

竹筍不在當天吃的話,採買的時侯不要去殻,並在竹筍根部塗上一層鹽,放冷藏,隔日再煮依舊很嫩脆。

 

baby n we

 

煮大鍋/盤 呷卡久

 

炒肉燥、魯肉(蛋、豆干、海帶...)、魯牛肉/鍵、清蒸吻仔魚、煎肉片....

 

可準備一鍋或一盤,伴麵伴飯兩相宜,可配好幾餐!

 

baby n we

 

因"菜"施"材"

 

一種食材,可變化為多盤菜、這道菜加一點,那道菜放一些,多組合、多變化,

 

看起來好像很多道,但會發現其實是主題料理(例如蛋、蘿蔔、香菇、絞肉、肉絲、豆腐...)!

 

baby n we

 

因"人"而"異"

 

大多小孩不愛吃香料菜(蔥、香菜、芹菜、薑、蒜、洋蔥...),如果真得不能接受的就不放,

 

但建議還是一起下鍋,可以刻意切很大段/塊,給小孩吃時比較好挑出來,湯頭還是有增香氣。

 

baby n we

 

重下材料、輕佐醬料

 

自己下廚,有個最大的好處就是喜歡吃的料就多下點,外面自助餐小小一格菜不敵家中一大盤。

 

例如這個季節竹筍相當甜脆,就煮一鍋吃得過癮,湯頭和飯也好香。

 

但佐料則是要下手輕點,雖然不似外賣來的重口味香貢貢,但可以掌握到少鹹、無味素、雞粉等基本原則,

 

孩子的腸胃負擔也不會太重。

 

baby n we

 

 

 

中西合併激火花

 

有時蕃茄紅醬、有時奶油白醬;

 

偶爾咖哩、偶爾味增湯;

 

久久焗烤,久久烤雞翅肉片;

 

中式麵條,快炒台菜,配著吃也OK!!

 

baby n we

 

醬菜小吃加減配一配

 

脆瓜、肉鬆、三島香鬆;

 

滷味、水餃、饅頭、

 

蘿蔔糕、蔥油餅、炸地瓜、甜不辣;

 

自己煮的菜色不多變,就讓小菜來個七十二變,

 

開開胃,小孩覺得嚐鮮,煮婦/夫樂的輕鬆。

 

有時姐弟倆還會要求加蕃茄醬添味呢!

 

baby n we

 

料理要

 

夠軟

 

夠爛

 

夠味道

 

顏色夠

 

小孩和長者的料理還是要吃軟爛一點的,而且到了幼兒時期,就別太執著吃食物的原味,還是加點味(酸甜苦辣鹹,視孩子的喜好),這樣才會有食慾;料理如同孩子愛吃的糖一樣,顏色會最先吸引他們,即使裡面有魚有菜,看起來白白的一碗,孩子好像第一眼不會很愛。

 

baby n we

 

吃飯時機要

 

夠餓

 

夠立即

 

 

誘因夠

 

孩子不餓時,吃飯就會非常不專心,也許代表著活動量不夠、吃了點心還不是很餓、離上一餐太近..等;

 

但當他們一餓,就無法多等一分鐘,吵著吃東西的急促感,總讓新寶媽恨不得有個百寶袋,從裡面變出食物來。

 

所以當孩子睡覺、玩耍...時,就是趕緊準備下一餐的空檔,等孩子餓時,就有餐點可吃。

 

在喊吃飯囉,總是會加上"有妳愛吃的香菇、玉米.....",就是希望能吸引孩子們的食慾啊!!(但很常發生的是,孩子把喜歡吃的菜吃光光,飯仍留在那兒...Orz)

 

 

baby n we

 

飯後

 

水果要預備

 

甜點非必備

 

巧虎卡通是殺手鐧

 

 

 

吃完飯再加上水果,總覺得這餐飯有個happy ending!如果有水果,就預備著,如果飯吃少了,水果一定會吃很多。

 

當孩子不是很想吃飯時,也可以試著提出proposal。

 

例如:吃完飯可以吃他們愛吃的水果或cheese cake/ice cream/cookies....

 

若不夠吸引時,再改選擇方式

 

例如:吃完可以看巧虎或他們喜愛的卡通....

 

baby n we

 

Well,

 

家長很用心的準備餐點給家人,但不可能餐餐都受歡迎,老少都買單,

 

費心烹煮,孩子不見得長肉,大人也不會比個讚。

 

 

 

就放寬心吧,別為了孩子扒幾口飯、吃多大小碗、吞什麼肉菜而破壞用餐的心情,如果硬是要孩子吃下肚,胃不歡喜,傷身又傷心!

 

 

某個電視節目來賓分享她在生產後因為要全母奶,壓力大到得了產後憂鬱症,治療了好久才恢復正常的生活;節目主持人反問,母奶不夠就喝配方奶啊!何必讓自己如此煎熬 ?

 

是啊!當我們一昧覺得要給孩子最好的,但卻忘了什麼是好?

 

窮則變,變則通。

 

不吃飯,可能孩子不餓,就晚點吃;

 

真得沒胃口,就吃點水果、餅乾、麵包或先喝一餐奶吧!

 

 

 

食衣住行育樂、民以食為天,

 

 

 

"食"被放第一位,它理應是件很美很開心的事。

 

只要孩子有持續成長,生長指數沒有落在低標,醫生表示正常,

 

家長有盡心張羅餐點情況下,問心無愧,就別給自己和孩子壓力!

 

 

 

 

儘管如此,有時壓力可能是來自於外力!

 

 

 

 

加油了,煮婦/夫們!^^

 

 

 

原文網址:http://babynwe.pixnet.net/blog

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12則留言
  • 劉慧伶 2016-11-08
    寫得好詳細,感謝分享!
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  • 黃筱珊 2015-09-12
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  • 朱展緯 2015-09-12
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