春遊尋野菜 大啖野食樂

2011.03.01

by 洪閔慧 (親子天下雜誌22期)

春遊尋野菜 大啖野食樂

王竹君

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今年,就在四月繁花錦簇之時,我們開始以大自然為教室,以山河湖海裡的蟲魚鳥獸、花草樹木為師。邀請讀者們大手牽著小手,走出戶外感受台灣原野的律動,享受屬於福爾摩沙美麗之島的獨特節氣綠生活。

又到了春光燦爛的清明四月,溫暖的東南風,把一直以來的春寒吹得更遠了。既然大地回暖,一整個寒冬無法舒展的筋骨,便要趁機好好活絡一番,所以這清明時節最適合春遊踏青,也因此清明又稱「踏青節」。踏青,踏得是滿地的青綠,四處探尋著春天的趣味,無怪乎詩人白居易在《春遊》一詩裡說道:「逢春不遊樂,但恐是癡人。」

在暮春時節,春意盎然的原野中,農田裡的稻苗在春雨、暖陽的呵護下,漸漸茁壯、茂盛了;田埂、小徑旁鮮嫩青春的花草蕨類,更是紛紛從溼潤的泥土中冒出頭來,許多還是最美味、養生的野菜。此時若出門春遊,隨手提著小籃子,慢慢走、細細尋,也是踏青時的另一樂趣呢。

說到野菜,就是因為這菜來自山野,充滿生命力;尤其春天鮮嫩時,更像是吸足了大地之氣,吃下肚腩,總覺得為身體注入滿滿活力。也因此時值清明左右,無論是閩南聚落、客家庄,或者原住民部落中,總能看見野菜上桌,或炒、或炸、或汆燙、或清煮為湯,道道清爽獨特,可說是春天最豐饒的滋味。

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