吃出好腦力 一週健腦早餐計畫

2010.05.05 (更新 2019.08.27)

by 李宜蓁 (親子天下雜誌12期)

吃出好腦力 一週健腦早餐計畫

張緯宇 攝

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孩子的早餐是雞排堡加冰奶茶嗎?小心,隨便打發的早餐會吃掉孩子的學習力!《親子天下》提供五道中、西、日式的健腦早餐,只要十五分鐘,讓孩子天天帶著清醒的小腦袋上學去!

研究大腦的專家或營養師都認為,孩子要發揮潛力,必定從一頓營養豐富的早餐開始。

我們要是一餐沒吃,就容易產生大腦當機、有氣無力的感覺,那是因為大腦缺乏了最主要的養分葡萄糖後,血糖濃度降得太低,神經細胞因而無法存活,長不出突觸,確實會影響到記憶力,心情也不好。

《大腦元氣飲食》一書中提及,大腦雖只佔體重的二%,其所消耗的熱量卻佔體重的二○%,可說是不折不扣的超大食客。因此我們平常攝取的飲食對大腦能否維持正常運作有絕對影響。

台北醫學大學保健營養系副教授楊淑惠指出,和那種涵括六大營養素的正式「早餐」比起來,一般孩子常吃的蛋餅加奶茶充其量只能叫「早點」,「營養素與熱量不足,可能讓孩子無法集中精神學習。」她曾研究過,小學生的早餐若攝取過多精緻糖與飲用奶茶等含有咖啡因飲料的孩童,到下午會比其他同學更容易昏昏欲睡、打不起精神。

想為孩子準備健腦早餐,家長除了必須先認識健腦的營養素之外,還要全家總動員,楊淑惠建議,早餐從吃什麼、前晚預備動作,到隔天早上煎蛋、倒牛奶、烤土司,請全家人一起來參與,別讓媽媽一人忙得滿頭大汗,孩子卻不買帳。

為了讓孩子能吃頓營養的早餐,而忙碌雙親也能輕鬆準備,《親子天下》特別邀請營養師設計了一人份,週一到週五,綜合中西日式,營養、健腦且能在十五分鐘內上桌的美味早餐。

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