認清6大風險食物與健康對策

2011.08.01 (更新 2015.04.27)

by 許芳菊 (親子天下雜誌26期)

認清6大風險食物與健康對策

插畫│可樂王

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想要保護自己和孩子,避免吃下一肚子毒素或有害健康的食物,花十分鐘時間,好好認清以下六種最常吃到的高風險食物,並學習如何破解它們的危害。

風險食物1:食品添加物

日本暢銷書《恐怖的食品添加物》作者安部司曾任職於食品添加物工廠,甚至曾被稱為「食品添加物之神」,也正因為如此,他目睹了現代食品加工業如何全面改變人類的飲食。例如,只要用白色粉末,就可以做出豬骨高湯、廉價的肉屑加上三十種添加物就可以復活成小朋友最愛的肉丸子、光是吃一個便利商店的飯糰,就可能攝取了將近十種添加物……根據安部司的了解,食品添加物已經多達一千五百多種,現代人已經不太可能完全不吃到食品添加物。

食品添加物真的那麼可怕嗎?該怎麼避免吃進有害的物質?

在眾多食品添加物中,防腐劑跟色素,是專家一再提到,要儘量避免經常攝取的食品添加物。

●紅色警戒—防腐劑

防腐劑種類眾多,有些可能引起過敏、食欲不振,發育遲緩;嚴重一點,長期食用甚至會導致肝、腎功能受損或致癌。例如苯甲酸及甲醛都常用於防腐劑,苯甲酸雖為合法食品添加物,但過量或長期食入可能影響肝功能,日前就有一批中國進口的可口可樂ZERO PM原液主劑被驗出含有超標的苯甲酸。清大分子醫學研究所教授李寬容指出,碳酸飲料、果汁、蜜餞、醬油都常用苯甲酸當防腐劑。

甲醛則類似福馬林,有刺鼻的臭味。甲醛食用後會引起頭痛、暈眩、呼吸困難及嘔吐等症狀,是致癌物質,禁止添加於食品,但仍有不肖業者將其濫用在蘿蔔乾、粽子、蝦仁等。李寬容教授特別提醒消費者,要小心來路不明的廉價海鮮。

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