避開3大飲食風險,放心吃

2011.11.04

by 李佩芬 (親子天下專特刊)

避開3大飲食風險,放心吃

陳怡安

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不管是為寶寶調理副食品,或是為家人烹調愛心佳餚,食品安全從食材選購、料理過程到貯存,每個環節都不可輕忽。

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從毒牛奶到塑化劑,從農藥殘留到環境荷爾蒙,有關食品安全的新聞,經常是媒體版面的常客。

然而,家長不能一切坐等政府把關,「食品藥物管理局全部也不過五百多人,而台灣登記有案的食品工廠就有五千多家,如何管到完全無風險?」海洋大學食品科學系教授孫寶年,點出主管機關的人力稽核困境。

因此,平時勤於吸收健康資訊,讓自己具備最基本的食物安全知識,是保障家人飲食安全的基本功。《親子天下》從製作寶寶副食品過程、選擇適合寶寶生理發展的食材,以及認識六大風險食物三方面著手,教你趨吉避凶,遠離可能的飲食風險,捍衛寶貝健康。

風險一:輕忽製作過程

家庭自製的寶寶副食品,每道料理都蘊藏照顧者的濃濃愛心。不過,「愛心」更需「細心」相伴,「魔鬼藏在細節裡」這句話,在安全的餐食料理製作過程,同樣適用。世界衛生組織(WHO)曾提出五個簡單、有效的檢核點,提醒家中掌廚者留意可能影響食品安全的環節:

一、選擇安全食材。

二、隨時保持雙手與用具清潔。

三、將生食與熟食分開處理。

四、將食物徹底煮熟。

五、把食物貯存在安全溫度。

香港食物環境衛生署也曾製作《食物安全五要點居家手冊》,建議民眾從購買、貯存、配製、烹煮與處理剩餘食物五個層面,檢視家庭的食品安全程度。

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