主廚MASA的3色飯糰便當

2012-01 (已於2015-10更新)
加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印

來自日本神奈川,曾在日本擔任法國料理餐廳廚師,後赴加拿大進修餐旅商業管理,7年前搬來台灣,目前為山喜屋日本料理行政主廚的MASA (山下勝),為大家示範3色飯糰便當。

主廚MASA的3色飯糰便當

 

3色飯糰便當(1人份)

材料:

雞蛋1顆、太白粉水、舞菇牛蒡炊飯、海苔片、新鮮紫蘇葉(可在百貨公司超市買到)、昆布風味梅子蘿蔔、金針菇和風醬煎鮭魚

步驟:

1.將雞蛋、太白粉水混合打散。

2.平底鍋塗一點沙拉油,開小火,用筷子沾蛋液在鍋子上輕劃,若馬上變白,就代表溫度夠高,可倒入蛋液,傾斜鍋子讓蛋液散開。

3.當蛋皮邊緣開始有一點乾時,將一枝筷子放在鍋子上,用另一枝筷子將蛋皮從邊緣翻起,掛在筷子上,慢慢翻面。再將另外一面煎熟,放置一旁冷卻。

4.將舞菇炊飯捏成喜歡的形狀(3個)。

5.1個用海苔片包起來,1個用紫蘇葉,另外1個用蛋皮包起來,放入便當盒中。

6.便當裡的配菜可以先放在模型杯裡,再裝入便當盒。

★製作便當的要點:

1.記住一個簡單公式:主餐(飯、麵)+主菜+配菜(1~2種)

2.用顏色來搭配,例如:紅色(紅蘿蔔、紅甜椒、番茄)+綠色(菠菜、四季豆、花椰菜)+黃色(雞蛋、玉米、地瓜)+白色(白飯、蛋白、馬鈴薯)

3.去掉食物多餘的水分,等食物完全冷卻後,再放入便當盒。

本文出自當期雜誌: 2012.01.01 親子天下雜誌 31期
一○一個改變人生的學習經驗

一○一個人和你分享他的成長、挫敗、得意、悔恨……

加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印
50%
想嘗試
50%
很實用
 
很感動
 
做不到
 
很困惑
 
不同意

分享你的經驗和想法,留言就送親子幣喔!

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝謝謝
  • 大推大推
  • 借分享借分享
  • 啾咪啾咪
  • 有啟發有啟發
  • 苦惱苦惱
  • 哭哭哭哭
  • 感謝感謝
7則留言
  • 朱展緯 2015-09-15
    不錯的分享
    回覆 • 
    檢舉
  • 徐嘉徽 2015-09-14
    很棒的分享
    回覆 • 
    檢舉
  • 黃筱珊 2015-09-11
    回覆 • 
    檢舉
訂閱親子天下電子報
熱門消息
+ 更多
專欄
  • + 追蹤
    知名大提琴家
    張正傑
  • + 追蹤
    教育觀察工作者
    甘平治
  • + 追蹤
    大元國小老師
    蘇明進
  • + 追蹤
    中醫診所院長
    李思儀
  • + 追蹤
    兒童文學工作者
    嚴淑玲
  • + 追蹤
    知名部落客
    小雨麻
+ 更多
醫生/專家
  • + 追蹤
    人際.親子
    林淑棻
  • + 追蹤
    黃璟隆總策劃
    請問長庚醫生
  • + 追蹤
    學習專家
    有效學習專家伊旭塔‧雷曼
  • + 追蹤
    胃腸科
    趙舜卿
  • + 追蹤
    呼吸胸腔科
    賴申豪
  • + 追蹤
    臨床心理師
    李馨兒
謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題