美牛生產履歷管理鬆散 狂牛陰影難消除

2012.04.26 (更新 2015.04.23)

by 汪文豪 (上下游News&market 新聞市集)

美牛生產履歷管理鬆散 狂牛陰影難消除

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沉寂了6年,美國發現第4起狂牛症新案例。台大獸醫專業學院院長暨教授周晉澄認為,與歐洲、日本及加拿大比較,美國牛肉的生產履歷系統建置得不夠完全,短時間內狂牛症難以根除。台灣對於美牛雖有「三管五卡」的限制,但官方派駐美國的獸醫師人數不足,對於輸台牛肉的屠宰廠,考察流於形式,能否把關,令人憂心。

◎文章轉載自上下游News&market 新聞市集

美國農業部強調新發生的案例為「非典型狂牛症」,牛隻發病的原因應為自發性,而非攝入帶有普恩變異蛋白肉骨粉的飼料所造成,也不會傳染給人,周晉澄認為這樣的推論言之過早。

他指出,與歐洲、日本及加拿大相較,美國牛肉生產履歷系統建置得不完全,美國官方迄今對新發現狂牛病例的牛隻流行病史交待不清,突顯美國牛隻的生產管理仍有極大的改善空間,未來仍可能籠罩在狂牛症的陰影下。從美國的例子,也可以發現引發狂牛症的病原「普恩變異蛋白」基因會發生變異,不可輕視。

狂牛症正式名稱為牛海綿狀腦病(bovine spongiform encephalopathy,BSE),染病的牛隻腦組織會有類似海綿構造的微小空洞,症狀是搖頭晃腦、動作不協調、後肢無力、性情狂躁,最後倒地死亡。經過調查,造成狂牛病的病原是一種變異的普恩蛋白(prion protein, PrPC),人類若感染變異普恩蛋白則被稱為–變異型庫賈氏症(variantCJD),會發生急速失智,言語和行動能力失調。

根據研究,牛隻感染狂牛症,主要是攝入受到變異普恩蛋白污染的飼料,如骨粉、肉骨粉而發病,而牛隻容易感染變異普恩蛋白的特定組織與器官,通稱之為特定危險物質(SRM )。人發生變異性庫賈氏病(vCJD),則是因為攝入遭受特定危險物質(SRM)污染的牛肉或牛肉製品所造成。

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