達人食譜 挑戰孩子厭惡的食物─有氣味食物篇

2011-09-16
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不愛吃有氣味食物?洋蔥、青蔥、蒜頭等氣味濃郁的食物,辣又嗆,偏偏是健康的重要食材,不妨磨碎再加入料理一道烹煮,不但不留痕跡,也沒有突兀的味道。

達人食譜 挑戰孩子厭惡的食物─有氣味食物篇

不愛吃有氣味食物?

【破解技巧】

● 以磨碎狀態加入食材中料理,去腥同時增加風味。洋蔥、蔥、蒜等,可去除根部以整顆或整株入菜,煮好後撈起即可取其味而不見其形。

● 口味重的食材先從單樣添加起,孩子習慣後再嘗試多元食材。

【愛心菜單】

●「西湖牛肉羹」將蔥、薑、蒜都處理為泥,不留痕跡的化成羹湯的一部分,既沒有突兀的味道、也看不到形體。

● 米餅放久很容易軟掉,也不易做出鬆脆口感;而市售米餅放久了還是很鬆脆,不禁令人擔心是否放了對寶寶不利的食品添加物。自製的「南瓜紅蘿蔔糙米餅」,以紅蘿蔔搭配口味較甜的南瓜,不僅克服了孩子不愛吃紅蘿蔔的問題,也比市售米餅更天然。

- - -

料理食譜示範─西湖牛肉羹 (適合1歲以上)

★ 材料/5~6人份

(A)內容物:細牛絞肉600公克、洋蔥1/4顆、蔥1~2根、薑1段(約4公分)、大蒜8瓣、嫩豆腐1盒(切小塊)

(B)調味料一:醬油約50cc、麻油約5~7cc

(C)調味料二:水1,500cc、蓮藕粉或太白粉約40~45公克

(D)油4大匙

★ 做法

(1)把洋蔥、蔥、薑、蒜一起放入食物攪拌機,打成碎末備用。

(2)細牛絞肉加入步驟(1)的材料及調味料一,攪拌均勻。

(3)準備一平湯鍋,倒入油,加熱至適當溫度,轉小火。放入步驟(2)的牛絞肉,拌炒至八分熟後加入水。

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  • 朱展緯 2015-09-15
    不錯的分享
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  • 徐嘉徽 2015-09-14
    很棒的分享
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  • Vicky Chen 2015-09-05
    試試看
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