食農小旅行:台南青皮椪柑 鮮採鮮吃

2012-10
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台南白河南寮社區,坐落於關子嶺溫泉與東山咖啡兩觀光名勝之間,地處大凍山背陽坡,每年中秋節後日夜溫差明顯,釀出南寮椪柑甜酸鮮美的好滋味。

食農小旅行:台南青皮椪柑 鮮採鮮吃

◎此專欄由「上下游 News&Market 新聞市集」企劃

我們這邊是正港的青皮椪柑,青青的就很好吃,」台南市白河區南寮農村文化產業協會理事長侯春南驕傲的說。白河素以蓮聞名,而當蓮子產季進入末期,正是南寮椪柑出產的時節。

南寮地處大凍山下背陽坡,每年中秋節後日夜溫差明顯,造就南寮椪柑的甜酸鮮美。

產地直送的「尚青」滋味

提起椪柑,都會想到過年時節,餐桌上橙豔欲滴的飽滿果實。侯春南說,因為椪柑耐貯存,中部地區的果農習慣在採收後,先冷藏處理再送到市場上。南寮椪柑的採收期從中秋過後開始,產期約兩個月。產地習慣吃新鮮、也賣新鮮。在椪柑正要由青轉黃的時候採收,隔兩、三天送到攤子上,正是最好吃的時候。

青皮椪柑是最能代表南寮社區的作物。每年十月起,家家戶戶都忙著剪果採收、分級、包裝、出貨,是社區最忙碌的時候。很難想像,半個世紀以前,這裡還是整片整片的竹林和水梯田。「以前的人都是播稻、種番薯、養豬,我爸爸就是這樣子,」侯春南從小生長在南寮,回憶起兒時光景,彷彿又看見了那個簡樸而熱絡的畫面,「除此之外,就是竹子。以前市內在用的竹竿,都是從這裡運過去的。那時候的人,如果有一塊竹坪,日子就很好過了。」

侯春南小時候,也都是去幫人砍竹子賺錢。後來經濟起飛,竹子被塑膠取代,播稻又賺不了什麼錢,於是開始有庄裡的老輩種起椪柑。低海拔的南寮山區,氣候、地質正好適合椪柑生長,價錢又比起稻子好上許多,漸漸的,竹林、梯田上布滿柑橘樹,不到二十年光景,果樹成了南寮一帶最普遍的風景。

本文出自當期雜誌: 2012.10.01 親子天下雜誌 39期
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9則留言
  • emily g 2016-03-23
    好棒的文章,真的很值得分享!
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  • 陳錦珠 2015-09-14
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  • 徐嘉徽 2015-09-14
    很優質的分享
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