南瓜╳香菇╳番茄╳洋蔥 對時入菜,法式濃湯溫暖上桌

2012.11.01 (更新 2017.10.26)

by Grace(食譜)、張則凡 (親子天下雜誌40期)

南瓜╳香菇╳番茄╳洋蔥 對時入菜,法式濃湯溫暖上桌

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秋冬時節,正是菇類與根莖類蔬菜盛產之際,用這些當令食材,做幾道經典的法式家庭濃湯,不論素食者還是小寶寶,都能品嘗!

南瓜╳香菇╳番茄╳洋蔥 對時入菜,法式濃湯溫暖上桌

對法式料理有深入研究的Grace,這一回介紹的法式家庭濃湯,味道經典,製作與材料取得皆容易,是非常適合讀者們嘗試法國菜的入門料理。

在法國家庭裡,濃湯常搭配麵包、麵條或肉排,就能輕鬆上桌。Grace也提醒讀者,晚餐過後若有用不完的湯品,隔天早上加熱後,可以讓孩子以麵包沾著食用,就是最營養美味的早餐。

製作洋蔥湯、野菇濃湯、黃金濃湯時,以開水取代雞高湯,就能給素食者享用;野菇濃湯與黃金濃湯減少調味料的分量後,就成了極為營養的寶寶副食品。

現在正是菇類與根莖類蔬菜盛產的季節,利用這些食材製作濃湯,選用一個復古質樸的厚湯碗,將能使你的餐桌充滿法式鄉村風情!

Grace (吳文屏)小檔案

「mama de maison 食器&料理教室」(www.mdm.tw)的店長。曾於巴黎藍帶廚藝學校與麗池 Escoffier 甜點學校進修。經營「mama de maison」的理念,是希望讓更多主婦把家裡打理成乾淨美麗的咖啡屋,讓家裡常常洋溢著熱騰騰的食物香氣,女人愛自己,也讓深愛的家人更愛家。

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