可愛小熊探出頭來─蘋果麵包
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你今天蘋果了嗎？大家都知道：「一天一蘋果，醫生遠離我。」自己動手做的蘋果麵包，保留蘋果的新鮮，又能變化成小孩愛吃的甜點。
步驟1 先煮肉桂蘋果餡
材料：蘋果2顆、糖40克、檸檬汁5毫升、肉桂棒1根
做法：
蘋果切成丁（不要太小塊口感較好）加糖、肉桂棒放入鍋中，熬煮至蘋果邊邊變透明，加入檸檬汁續煮至濃稠熄火放涼備用。
步驟2 接著包入麵糰裡
材料：高筋麵粉200克、低筋麵粉40克、糖15克、鹽少許、蛋1顆(50克)、酵母3克、 鮮奶115毫升、奶油20克
做法：
1. 將材料混合（奶油除外），揉約十分鐘後再將切小丁的奶油加入，慢慢將所有奶油揉至麵糰完全吸收。
2. 麵糰揉到表面光滑，取一小塊慢慢能延展並拉出半透明的膜即可。
3. 蓋上濕毛巾，放温暖處第一次發酵至兩倍（約60-90分）。
4. 將發酵完成的麵糰分割成45克的小麵團、揉圓，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。
5. 再揉一下把氣排出、擀成圓形、包入餡料。
6. 包好滾圓，放入纸杯中，小熊造型--2.5克麵糰搓圓放在上方兩旁；二次發酵至1.5倍大（約40分）。
7. 烤箱預熱180度。
8. 發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液。放入烤箱烤12~15分左右至面包表面變成金黄色。
9. 將巧克力隔水融化畫上小熊表情，圓形麵包也擠上巧克力醬、再撒些糖粉。
烤的過程真是可愛極了！麵包一個一個膨脹起來，小熊也紛紛探出頭來。
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108課綱升學對策
出刊日期：2019-07-01
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