聖誕老人糖霜餅乾 歡樂過節

2012-12-25
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糖霜餅乾別具巧思的外觀裝飾,讓大小朋友都喜歡。初階版的糖霜餅乾食譜,動手跟著做,相信你也能上手。

聖誕老人糖霜餅乾 歡樂過節
iCook 愛料理

◎資料來源:iCook 愛料理

食材:

餅乾材料<A>:低筋麵粉240g

餅乾材料<B>:細砂糖100g、蛋2顆、香草精少許、無鹽奶油120g

裝飾材料:草莓果醬適量、巧克力醬(苦甜巧克力豆)適量

蛋白糖霜:蛋(只取蛋白)1顆、糖粉200g

模型:心型模型1個

作法:

1. 將餅乾材料<A>低筋麵粉,過篩備用。將餅乾材料<B>無鹽奶油放置室溫軟化後,放入碗中用打蛋器攪拌,呈乳白狀,分2~3次加入細砂糖攪拌均勻。再加蛋攪拌均勻後,加入少許香草精。

2. 打蛋器取出,慢慢加入已過篩後的餅乾材料<A>低筋麵粉,要慢慢分次2~3次加入,用項皮刮刀攪拌均勻。如果覺得太軟,可再加入少許低筋麵粉,但不超過240g為標準。

3. 將麵糰放在大塑膠袋中鋪平,用桿麵棍桿約5 mm厚的扁平麵糰,放到冰箱冷藏30分鐘。

4. 等麵糰變硬就可以拿出來,撕開塑膠袋,趁麵糰質地硬的時候,模型沾點麵粉壓出形狀後,放入已經鋪好烘培紙的烤盤內。

5. 送進已經預熱180℃,10分鐘的烤箱內,上下火溫度180℃,烤15分鐘。趁餅乾在烤箱烘烤時,利用時間來拌糖霜。

6. 完全冷卻後用蛋白糖霜裝飾。蛋白糖霜製作:先將蛋白得先上鍋加熱一下殺殺菌,不要煮成蛋花湯,所以要不停的攪拌。蛋白放涼再把糖粉過篩,加入蛋白拌勻即可。糖霜的軟硬度自己調整,糖粉少→糖霜軟,風乾的速度慢。糖粉多→糖霜硬,風乾的速度快。糖霜沒用到的部分,蓋上保鮮膜防止乾燥。

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  • 朱展緯 2015-09-15
    不錯的分享
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  • 徐嘉徽 2015-09-14
    很不錯的分享喔!讚!
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  • 黃筱珊 2015-09-12
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