達人食譜 挑戰孩子厭惡的食物─魚類篇

2011.09.16 (更新 2015.04.17)

by 小雨麻 - 知名部落客 (親子天下專特刊)

達人食譜 挑戰孩子厭惡的食物─魚類篇

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不愛吃魚?魚較腥臭,又有刺。去除腥味,泡鹽水、加蘋果都是好方法;怕魚刺,可採買生魚片來料理。

不愛吃魚?

【破解技巧】

● 選擇生魚片等無刺魚肉或魚骨呈簡單排列的魚肉。

● 改變食物型態,比如做成魚丸或魚鬆。

● 一歲以上的孩子食用時,可改變調味方式,如加味噌或用糖醋。

● 使用可去腥的方式或食材,比如泡鹽水,或利用蔥、薑、醋、牛奶、洋蔥、蘋果、樹子(破布子)等。

● 去除魚腥部位,如血、魚腹內的黑膜。

【愛心菜單】

● 「青蔥魚片粥」是最單純的去腥料理。

● 如果孩子就是不愛吃魚,把魚去刺烤香、處理細碎,再加入海苔與芝麻製成「香鬆飯」。市售魚鬆有食品添加物、鈉含量高、食材安全性、加熱過程過度氧化的疑慮,自製魚鬆,安全又營養。

● 如果對魚刺有恐懼感,選擇無刺的生魚片來烹調「香煎魚片」,沒有魚腥味也沒有魚刺。

- - -

料理食譜示範─香鬆飯(適合1歲以上)

★ 材料/1人份

(A)無刺鯛魚片約15公克、白芝麻酌量、海苔酌量(剪成細絲備用)

(B)調味料:醬油少許

(C)去腥食材:青蔥、八角、蒜、薑、洋蔥等(可依各人口味取捨)

★ 做法

(1)將去腥食材、魚片放入鍋中,加水(水量淹過食材即可),再放入電鍋,外鍋倒入半杯至1杯水蒸熟,即為清蒸魚片。

(2)烤箱預熱攝氏120度約10分鐘(烘烤方式用上下火或旋風皆可)。

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