親子派對/拉拉熊蛋糕棒棒糖

2013.03.05

by PeiMami / 聿飯糰 (Web only)

親子派對/拉拉熊蛋糕棒棒糖

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美國流行的蛋糕棒棒糖,像不像中國的捏麵人?不同的是,蛋糕棒棒糖除了能滿足視覺享受之外,它真的可以吃唷!咬下是扎實的,但隨即又融化在嘴巴裡的奇妙感覺。

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食材:

蛋糕粉末200g、(常溫)無鹽奶油50g、糖粉70g、融化白巧克力100g、融化草莓巧克力20g、白色糖霜及融化黑巧克力適量(畫表情用) 、棒棒糖紙軸8支。

蛋糕粉末可用市售蛋糕,用食物處理機打成粉末狀,越細越好,粉末的粗細會影響到口感。棒棒糖紙軸、白巧克力、草莓巧克力都可在烘焙材料行購得。

做法:

1. 首先將常溫下的無鹽奶油拌成乳霜狀(約5分鐘),加入糖粉拌勻後,放到蛋糕粉末裡繼續拌(約2分鐘),用手揉蛋糕麵糰把空氣擠出,捏成兩粒小蛋糕球,每粒約2g,再捏出一粒大個橢圓蛋糕球約25g。將塑型好的蛋糕球放到冰箱冷藏10分鐘。

2. 隔水加熱至50度將白巧克力融化,將紙軸1cm沾上融化白巧克力後插入橢圓蛋糕球,再將整粒蛋糕球浸入融化巧克力中,沾滿巧克力的蛋糕球放一旁晾乾。家中如果有保麗龍,可以把蛋糕球插在保麗龍上。

3. 小粒蛋糕球用牙籤插著浸入融化白巧克力,靜待1分鐘後,再圓球1/3處沾上粉紅色的草莓巧克力,再插在保麗龍上等它定型。

4. 拔掉小粒蛋糕球上的牙籤,沾上一點融化白巧克力,趁它還沒變硬前,左右對稱放到大粒的蛋糕球上,再擠上白色糖霜。

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