好看好吃的杏仁奶酪

2013.03.11 (更新 2015.04.17)

by Flora/Flora's Garden (Web only)

好看好吃的杏仁奶酪

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過完農曆年,節氣來到「驚蟄」,過後天氣就明顯轉暖和,甚至逼近三十度!自製奶酪不加一滴水,熱食冷食兩相宜;就算小寶寶都可以安心食用,也可以加入對呼吸道有保健功效的杏仁。

烹飪的小小變化、讓一種做法可以有多種吃法,就像媽媽愛玩穿搭一樣,同樣的套裝拆開穿或是搭配不同配件,就讓人以為妳又穿新衣服呢!

曾經在部落格分享香港遠近馳名的人氣甜品「雙皮燉奶」,它那香濃綿密的口感非常受到歡迎,但許多人對於如何做出「雙皮」都感到很困難!因此我把「雙皮燉奶」改版,不去管如何成功做出「雙皮」,並且把燉奶改成較容易懂的奶酪。

材料:全脂鮮奶450毫升、蛋白2個、白糖3匙、杏仁粉2大匙

做法:

1. 鮮奶加糖、杏仁粉拌勻,煮至鍋邊冒泡(過程要攪拌)即可熄火放涼。

2. 蛋白打勻加入1.,並且攪拌均勻。

3. 過篩倒入杯中。

4. 包一層耐高溫保鮮膜後用牙籤搓些洞,電鍋外鍋放一杯水按下開關,待沸騰後再放下去蓋上鍋蓋蒸。

5. 電鍋跳起來即取出,可以趁熱食用,若要冰涼食用、掀開保鮮膜不要丟,等放涼後再蓋回直接放冷藏。

第一種吃法~~冷藏後加上草莓和果醬(裝飾--薰衣草)

非常香滑~~春天可以吃微酸食物養肝,草莓可以多加一些!

第二種吃法~~放在保羅瓶中蒸,冷藏後擠入打發的奶油、巧克力碎。

保羅瓶都附有瓶蓋,冷藏在冰箱很方便,食用前取出直接加蜂蜜也非常棒!

第三種吃法~~做成熊貓造型,小朋友看了都愛不釋手呢!

照片上有熊貓的毛巾是到動物園參觀團團圓圓時購買的。以融化的巧克力在烘培紙上畫出熊貓的五官,冷藏後取出放在奶酪上。

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