春季副食品 吃出春天的多彩多「滋」(食譜)

2013.03.15 (更新 2015.04.17)

by 小雨麻 - 知名部落客 (親子天下Baby1期)

春季副食品 吃出春天的多彩多「滋」(食譜)

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寒冬走遠,春暖花開。讓寶寶也從日常飲食中,品嘗春天的繽紛吧!寶寶副食品達人小雨麻與Zoe媽,用紅甜椒、綠莧菜、黃楊桃等充滿色彩的吸睛食材,為寶寶設計專屬春宴,讓餐桌充滿早春的鮮豔與甜美。

「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月筍,八月芋,九芥藍,十芹菜,十一蒜,十二白。」依循著農曆的月份,唸著順口溜,便能記住當月盛產的蔬菜。

莧菜葉小而軟嫩,常見的白莧菜與紅莧菜,在台灣全年都買得到,盛產期在十二月至四月。莧菜含有豐富的鈣質與鐵質,尤其紅莧菜富含維生素C,更是蔬菜類鐵質含量前三名的明星菜,維他命C能促進鐵質吸收,是補血的理想食材。由於莖部的纖維較粗,準備給寶寶食用時,建議優先挑選嫩葉部位烹煮,而莖部在處理上可以先削去外皮,留下內部嫩莖,汆燙過後再當成寶寶用手拿的「手指食物」。

甜椒主要產於十月至五月,未成熟時為綠色,成熟後轉為紅、黃、橙等顏色,若採收期遇到忽冷忽熱的天氣變化,還會出現半青半黃的色澤。甜椒頭部的凹陷處很容易接盛農藥,因此在處理上應先刷洗乾淨,再把包含蒂頭的整個凹陷部位切除,以免農藥殘留,最後再去籽。成熟的甜椒維他命C含量豐富,加上多汁脆嫩,倘若在有機種植、清洗乾淨的前提下,很適合生食,嚐起來好像水果一樣,不過一歲以下的寶寶建議還是熟食為宜,雖然會損失一些維他命C,但能避免誤食蟲卵或受到細菌感染。

因為外型的五稜特色,楊桃在英文裡被稱為「星星之果(star fruit)」。楊桃不僅可做水果食用,其獨特的風味也能入菜做為煮魚燉雞的去腥食材。在處理上可以先切除果稜尖部的酸澀部位,再切為星狀薄片,特別的形狀很能吸引幼兒目光,在營養上則含有豐富的維他命C、葡萄糖。但必須注意的是,楊桃也含有豐富的鉀,對於腎臟、腸胃弱的寶寶,或是家中成員患有腎臟病、尿毒症者,應適量食用,避免過量。

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