芋頭椰香西米露

2013.04.08

by Flora/Flora's Garden (Web only)

芋頭椰香西米露

Flora/Flora's Garden

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台灣的粉圓(珍珠)揚名國際,但這種主要材料來自木薯粉、太白粉或是地瓜粉製成的QQ口感,倒也並非人人皆愛。親子料理達人Flora示範用西谷米做成的西米露,入口即化的口感,熱食或冷飲別有一番風味,最重要的是,自製點心安全又衛生,孩子吃得開心,家長也放心。

台灣的粉圓(珍珠)揚名國際,但這種主要材料來自木薯粉、太白粉或是地瓜粉製成的QQ口感,我們家都是淺嘗即止,不是太喜歡。相對於入口即化西谷米做成的西米露我們家愛它更多一點;西谷米來自於熱帶國家的一種棕櫚科的大樹--西谷椰子樹心的澱粉質所製成。夏天即將到來,分享冷熱皆宜的點心給媽媽們,自製衛生安全的點心,孩子吃的開心,我們也放心。

              

材料:西谷米1杯、水6杯、椰奶200毫升、芋頭1/2顆、糖適量、煉乳少許
做法:
1.西谷米照阿基師做法:先泡一下冷水(泡約兩分鐘),讓它們都吸飽水分更容易煮熟,之後倒入漏勺濾除水分。
2.芋頭去皮切小塊,電鍋外鍋放一杯水,將芋頭蒸熟。
3.煮一鍋水,沸騰後加入泡過的西谷米,邊攪拌邊將西谷米倒入沸水中,不時攪拌以免西谷米黏在一起,將西谷米煮至半熟。
4.蒸熟的芋頭加入椰奶打勻之後,再加入半熟的西谷米一同烹煮,加糖拌勻煮到沸騰即可熄火。

    

食用時可再放些熟的芋頭塊增加口感,此外,製作過程中將椰奶和煮熟的芋頭一同打勻,能讓湯汁更加濃郁香醇。我們都喜歡熱熱的就先吃兩碗,真過癮!

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