小心隱形的食品添加物

2013.05.28

by 盧昭燕 (天下雜誌)

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毒澱粉事件愈演愈烈。然而,你是否知道,有更多產品所含的食品添加物,也是你我的健康殺手?本文從2008年的毒奶事件談起,告訴你如何避免吃下有毒的食品添加物。

量販店裡,一位婦女帶著兩歲的孩童徘徊於奶粉專區前,遲疑許久,還是不知道要買哪罐奶粉,「連常買給小朋友吃的餅乾,我都不知道要不要買了。」

從奶粉、奶精、濃湯、餅乾到巧克力,三聚氰胺成為消費者張開眼就要面對的不安與疑惑:今天又有哪種食物、哪家廠商被發現污染?送入口的食物裡,又有多少含有不該存在的成分?

三聚氰胺被添加在食物中,增加蛋白質檢測出的含量;實際上,它根本就不該加入食品中,更無法被稱為「食品添加物」。然而,有更多加工食品,含有對健康無益的食品添加物,成為隱藏在你我周圍的另一種健康殺手。

食品工業發展研究所企劃室主任簡相堂解釋,使用食品添加物,能達到著色、防腐、漂白、或營養等目的,現代食物中幾乎難以避免有食品添加物。無法避免外食的忙碌現代人,因此更難細究每一份入口的食物中,有多少是含有合法但過量有害的添加物。

儘管現實生活裡食品添加物不可避免,卻有一定的添加量與規範。專家提醒,多一分留意,還是能多一分健康。

隱形的食品添加物

食品添加物可分為天然與合成兩種。天然的如糖、鹽;合成的則如亞硫酸鹽等化學物質。部份食物內的添加物,恐怕一般消費者都很難察覺,但攝取過量,卻不益於身體健康。

蜜餞(鹽)。林口長庚醫院腎臟科教授兼毒物科主任林杰樑解釋,一般人常以為甜滋滋的蜜餞含糖精量高,其實為了脫水,蜜餞裡含了大量的鹽份,一不小心鹽份就會攝取過多。

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