烘焙‧五分鐘歐式麵包

2013-09-17
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五分鐘烤歐式麵包太棒了,好容易讓人上癮。微涼的秋天早晨,起床泡一杯熱茶,配上一塊新鮮出爐的麵包,讓人不禁讚嘆著生命真是太美好了阿!!!!

烘焙‧五分鐘歐式麵包
珊卓‧心生活

前陣子迷上莊祖宜的書廚房裡的人類學家

睡前都要翻個幾篇才能安心入睡,從買來到現在起碼看過5-6遍有,簡直著魔一樣

在祖宜的麵包瘋子一文中,提到一種免揉的歐式麵包,簡單的材料與更簡單的作法讓人心嚮往之

礙於搬家在即,考慮著從搬到現居所就沒打開過的烤箱跟烘焙器具,如果不打開就可以原封不動又搬到新家

到新家馬上能大動爐火,煮菜燉肉熬湯煎牛排,打蛋糕烤餅乾還有做這看似簡單的歐式麵包

上禮拜跟設計師簡單聊過,發現要兩個月內搬家似乎是不可能的任務

而那隻想要烤點什麼東西的毛毛蟲卻鑽得我心頭癢

週六下午終於忍不住,到材料行備齊了麵粉、發酵粉,準備烤這簡易版歐式麵包

週日早上,邊擠奶邊把祖宜那篇5分鐘歐式麵包裡的104個回應全部讀完

原先的配方是

3 杯溫水(稍微高過體溫即可)

1 ½  大匙 乾酵母

1 ½  大匙 鹽

6 ½ 杯中筋麵粉

看完後我決定將所有材料量減半調整,只和了3 又 1/4杯的麵粉,放進樂扣樂扣盒子裡等待第一次發麵

攪和這麵團時心裡有點疑慮,一來是因為手感偏乾,二來是覺得鹽量有點多

所以隨性又加了一大匙的水去拌,整個麵團黏乎乎的XD

室溫發酵兩小時後我進廚房查看麵團,發現麵團已經膨脹成兩倍大小,透明的樂扣盒子裡看的出來裡頭充滿孔洞

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  • 朱展緯 2015-09-15
    不錯的分享
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  • 徐嘉徽 2015-09-14
    很不錯的分享喔!讚!
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  • 周建宏 2015-09-08
    學起來
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