不鏽鋼餐具錳超標!國家環境毒物研究中心發表聲明

2013.10.16 (更新 2015.04.23)

by 國家環境毒物研究中心 (Web only)

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金屬製餐具只要腐蝕,就容易釋出金屬,再經由食物被吃下肚,這也是為什麼一傳出不鏽鋼餐具含錳便人心惶惶的原因。但在台灣,政府並沒有針對不鏽鋼餐具進行稽核,導致不論餐具有沒有成分標示,都可在市面上販售。民眾究竟該如何選用金屬製餐具及鍋具?

錳對健康的影響/國家環境毒物研究中心新聞稿

關於不鏽鋼便當盒含錳事件,據本中心了解不鏽鋼304依據中華民國國家標準(CNS)規定含錳量在2 %以下,而200系列含有較高比例的錳(約5.5 %~10 % ),但作為食品容器而言,不鏽鋼屬耐熱之惰性材質,盛裝食材而致金屬錳的溶出率極低,據查歐盟、美國、紐澳以及台灣的食管署「食品器具容器包裝衛生標準」皆未有針對不銹鋼特別訂定各成分的溶出率。

錳是一種人類必需的元素,每天需少量攝取錳以維持健康,我們日常生活中所攝食的食物與保健食品都含有錳,像是穀類、豆類、堅果類食物以及綜合維他命。世界衛生組織(World Health Organization;WHO)指出成人每天應攝取2-3毫克的錳,即使是8-9毫克也不會影響健康。根據美國國家環境保護署(Environmental Protection Agency;EPA)的資料,每日容許攝取量(Tolerable Daily Intake;TDI)為0.14 mg/kg/day,每人每日攝入低於此量,則終身無受毒害之虞,換算下來60公斤重成人每日錳可容許攝取量約為8.4 mg。因此不鏽鋼便當盒的錳溶出率遠低於每人每日所需的錳攝取量,民眾不必過度擔心。

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