寶寶食譜/秋令鮮蔬果 營養又可口

2013-09 (已於2015-04更新)
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時序進入秋季,盛產蔬果的選擇更多了,正適合用來製作各式寶寶料理,副食品達人選用做法簡易的料理方式,保留食材鮮美原味,讓寶寶也能愛上秋天的好味道。

寶寶食譜/秋令鮮蔬果 營養又可口
攝影:徐榕志

節氣進入白露、秋分,中秋一過,氣候也變得舒爽多了。此時五穀豐收,蔬果選擇更多樣化,包括茭白筍、金針、蓮藕、南瓜、菱角、毛豆、酪梨、柚子、釋迦、梨子、柿子等,都是秋季盛產蔬果。

尤其,澱粉質含量豐富的菱角,食用時如五穀雜糧般有飽足感,熱量卻比五穀雜糧來得低,是入秋後最應景的食物。在其他季節購買到的菱角多數經過冷凍,這個季節買得到新鮮剝殼的菱角。外殼紫紅者,果實幼嫩好入菜,煮熟後壓成「菱角茸」,更適合寶寶第一次嘗鮮。

酪梨雖食來無特別味道,但脂肪含量高,有助寶寶增重。首次食用,需注意觀察是否有腹瀉症狀,建議以少量逐次增加為佳。酪梨在常溫熟成狀態下,果皮由綠轉黑,蒂頭變軟即可食用;若果皮已變皺,味道則較為濃烈,不適合給寶寶食用。初次嘗試可加入母乳或配方奶攪打成飲品讓小寶寶飲用;等寶寶九個月大以後,就可以為他準備條狀或小塊狀酪梨,做為訓練小肌肉的手指食物。

直到十月左右,都買得到俗稱「美人腿」的茭白筍。這高纖、高鉀的水生植物,有豐富的草酸鈣、醣類、維生素A、維生素C及水分,熱量也相當低,可預防感冒與促進腸胃蠕動。建議搭配肉類或豆腐一起料理,除了口感清淡、有層次,還可攝取到蔬菜與蛋白質的營養。容易腹瀉、脹氣或手腳冰冷等體質虛寒的人,食用時可加乾薑,緩和胃寒症狀;腎臟功能不全者也要酌量食用。若給九個月以下的寶寶吃,建議取尖端嫩莖,切碎或絞碎後煮熟食用;九個月以上的寶寶,可直接做為手指食物。

本文出自當期雜誌: 2013.09.15 親子天下Baby 3期
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8則留言
  • 劉慧伶 2016-10-03
    感謝分享!做法簡易的料理也來動手做看看
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  • 陳錦珠 2016-10-02
    很實用的一篇文章,一起分享
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  • 傅俊隆 2016-08-19
    很棒的分享!!可以準備來試試!
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