鍋物料理 暖呼呼上桌

2013-11 (已於2017-12更新)
加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印

在冷冬時節,全家人圍坐吃火鍋,不僅滿足了口腹之欲,也暖上心頭,型男主廚MASA推薦4種鍋物料理,以新鮮食材配搭,給你滿滿一鍋好滋味。

鍋物料理  暖呼呼上桌
MASA(食譜)、黃建賓

配料豐富、湯頭鮮美的鍋物料理,最適合現在的季節。知名日本料理行政主廚MASA表示,鍋物料理其實可以有很多變化,這次他設計四種特色風味鍋,不使用現成的火鍋料,讓口感多了份驚豔,健康指數也更加提升。

湯頭是鍋物料理的基礎,建議可使用昆布熬湯,步驟簡便,口感也很醇厚。MASA提醒,每次熬湯的分量可準備得多一點,放涼後分裝置於冷凍庫保存,下次就可直接取用。在昆布的挑選上,以有厚度、表面帶有白白的較好;尤其那白白一層是美味及營養的精華,所以昆布買回來之後不需要清洗,烹調前用擰乾的溼布輕擦表面即可。

用剩餘的火鍋湯底烹調主食,則是日本常見的吃法。MASA表示,關東煮適合搭配烏龍麵;海鮮風味的火鍋可以加白飯、雞蛋稍微燜煮,就成了風味絕佳的雜燴粥,是品嘗鍋物料理的另一種享受。

 

白雪麻糬海鮮鍋(4人份)

 

材料

鱈魚4片、蝦子8隻、白蘿蔔1/2根、板豆腐1盒、茼蒿4把、麻糬4塊、昆布5cm、水1L、醬油1大

匙、鹽適量

檸檬醬油:柴魚風味醬油適量、檸檬汁適量(以1:1的比例調勻)

做法

1. 白蘿蔔磨成泥。鱈魚切成適合大小,汆燙後放入冰水冷卻再取出,用紙巾吸去多餘水分。板豆腐表面擦乾,煎到表面呈些許焦色。

2. 預熱烤箱(250℃、上下火),將麻糬放入烤到膨脹、表面有一點焦色。

本文出自當期雜誌: 2013.11.01 親子天下雜誌 51期
培養正向勇敢的心

意志薄弱、遇事呼天搶地、自大臭屁、凡事怪別人…… 「媽寶」徵兆在現今小孩身上並不少見, 爸媽苦惱孩子怎麼如此不能面對失敗, 卻沒發現,孩子的行為表現其實與教養方式大有關係。

加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印
75%
想嘗試
25%
很實用
 
很感動
 
做不到
 
很困惑
 
不同意

分享你的經驗和想法,留言就送親子幣喔!

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝謝謝
  • 大推大推
  • 借分享借分享
  • 啾咪啾咪
  • 有啟發有啟發
  • 苦惱苦惱
  • 哭哭哭哭
  • 感謝感謝
9則留言
  • Vickie Chiou 2016-09-08
    很實用的文章!!!!!
    回覆 • 
    檢舉
  • emily g 2016-03-31
    好棒的文章,真的很值得分享!
    回覆 • 
    檢舉
  • 傅俊隆 2015-10-18
    回覆 • 
    檢舉
訂閱親子天下電子報
熱門消息
+ 更多
專欄
  • + 追蹤
    兒童發展專家
    廖笙光
  • + 追蹤
    認知心理學家
    連韻文
  • + 追蹤
    暢銷作家
    張曼娟
  • + 追蹤
    特教老師
    王嘉璐
  • + 追蹤
    清大副教授
    周育如
  • + 追蹤
    政大教授
    詹志禹
+ 更多
醫生/專家
  • + 追蹤
    臨床心理師
    蕭雅文
  • + 追蹤
    教養專家
    教養專家團
  • + 追蹤
    新生兒科
    楊長佑
  • + 追蹤
    臨床心理師
    蘇敬文
  • + 追蹤
    血液腫瘤科
    江東和
  • + 追蹤
    復健科
    陳嘉玲
謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題