珊卓:零失敗巧克力鮮奶油海綿杯子蛋糕DIY

2014.01.20

by 珊卓 (Web only)

珊卓:零失敗巧克力鮮奶油海綿杯子蛋糕DIY

珊卓‧心生活

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恰巧小寶兒快生日了,打算做杯子蛋糕給小寶帶去學校跟同學分享!決定從妞仔的食譜書中找一款簡單易做的配方來試做看看!翻看我的第一堂甜點課,找到這海綿杯子蛋糕,材料簡單也不用分蛋打發,就決定用它來做蛋糕體,搭配巧克力鮮奶油霜!

【365 ♥ 227】365一直打混也不是辦法,今天就來認真的寫一篇吧!(握拳)
※食譜配方是作者的著作,不方便公開,喜歡這個蛋糕的請直接參考妞仔的食譜書※
點我看博客來連結超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課
認識妞仔(但人家沒有認識我),是從朋友那邊連過去的。當時覺得這個女生的照片都拍得好漂亮、糕點都做得好漂亮、餐具也搭得好漂亮,文字又好可愛,整個網誌看起來好舒服!當下就加入網誌訂閱行列,成為妞仔的隱形粉絲(因為很少留言)。
妞仔在倫敦上藍帶西點課程,三月出了第一本烘焙食譜書。我也就沒算家裡烘焙書到底有幾百本,硬是從博客來訂了一本回家!恰巧小寶兒快生日了,打算做杯子蛋糕給小寶帶去學校跟同學分享的媽媽,決定從妞仔的食譜書中找一款簡單易做的配方來試做看看!翻看我的第一堂甜點課,找到這海綿杯子蛋糕,材料簡單也不用分蛋打發,就決定用它來做蛋糕體,搭配巧克力鮮奶油霜!

海綿杯子蛋糕材料只有:蛋、糖、麵粉、植物油(我用橄欖油)
連泡打粉之類的膨鬆劑都省了,省錢又健康的首選
註:材料中有列出奶酒一大匙,但整個過程都沒有看到幾時加奶酒,我就直接省略了



海綿蛋糕是用全蛋打發法,蛋需退冰到室溫
用大鋼盆裝熱水墊底,小鋼盆裝全蛋來攪打
結果我熱水有點燒太熱,放下去才剛想拍照,就發現蛋白邊緣泛白了orz
趕緊拿起來避免蛋熟了就糟啦~



打到稍微起泡後加入過篩的砂糖



然後就一直打一直打,我用電動攪拌器中高速打,打發全蛋比只打蛋白需要的時間更多
打到蛋的體積膨脹到約兩倍大,用妞仔書中教的測試法看看是不是ok了

妞仔教了三種方法,我是直立插入牙籤,不會倒就是好了



加入橄欖油,拌勻



分兩次篩入低筋麵粉,切拌均勻後再加第二次



蛋糕麵糊入模裝填約9分滿,喜歡杯子蛋糕高過紙杯一些,裝飾起來比較可愛
沒想到裝完發現我的杯模太大,妞仔配方裡的量竟然只能做五個@@



烤箱預熱190度烤約15~20分鐘,我的好博士烤箱大約烤了18分鐘



澎澎海綿蛋糕出爐



空氣中都是蛋糕的甜香,拿到網架上放涼



杯子蛋糕的紙杯已經買超久,那段時間超瘋狂想做杯子蛋糕
買了一大堆可愛的紙杯,買完迅速退燒,一個都沒用上,收在櫃子裡已經一年多了我看......(遠目)



然後開始做巧克力鮮奶油霜,我準備了200cc鮮奶油,一大匙糖
80g苦甜巧克力磚(切碎),一點點白蘭地,另外加熱20cc鮮奶油要加入巧克力磚裡
跟打發全蛋不一樣,鮮奶油要冰冰的打才好打發,所以剛剛拿來裝熱水的大鋼盆改裝冰塊了XD


但是小孩都是視覺動物,杯子蛋糕擠上鮮奶油裝飾看起來可愛多了


鮮奶油墊冰塊開打



這是我第一次打鮮奶油,以前做蛋糕都走樸實路線,一點都不想打鮮奶油來裝飾

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