李思儀中醫師:寒冷冬春之際,來盤爸爸的花椒potato

2014-02-16
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有一道我懷念迄今的美味,不是什麼昂貴的食材,但是只要爸爸一炒好,不消幾分鐘,馬上就會被我和弟弟搶食的乾乾淨淨,一回到家就能有香氣騰騰的飯菜滿足鼻子、滿足胃 真是生活中幸福的事情!也因為如此,總是希望家裡的晚餐都能天天開伙,為孩子營造岀屬於我記憶中的美味和幸福感。

李思儀中醫師:寒冷冬春之際,來盤爸爸的花椒potato
思儀醫師的魔法書櫥

你有多久沒有親自下廚,或是否已經慢慢遺忘下廚的樂趣呢?

廚房,在我的記憶中

不是媽媽的專利

小時候最期待放學回家的鐘聲響起

沿路都可以聞到家家煮晚餐的香味

我想,喜歡美食的嗜好

應該是從小就開始...

小時候,總是會被爸爸罵道:

「剛煮好的菜不要用鼻子一直聞,真是難看!」

可是每一道菜都有它特殊的香氣

叫我克制不去聞~難啊!

其中,有一道我懷念迄今的美味

不是什麼昂貴的食材,但是只要爸爸一炒好

不消幾分鐘,馬上就會被我和弟弟搶食的乾乾淨淨

一回到家就能有香氣騰騰的飯菜滿足鼻子、滿足胃

真是生活中幸福的事情!

也因為如此,總是希望家裡的晚餐都能天天開伙

為孩子營造岀,屬於我記憶中的美味和幸福感

爸爸的花椒potato食材與煮法

食材:花椒一小匙(約1~2g)、馬鈴薯一顆、肉絲適量、鹽、油少許

煮法:

1、將馬鈴薯洗淨削皮、切細長條(有點像麥當勞的長條狀,再薄些)

2、豬肉切細絲,也是長條狀

3、熱鍋後轉小火,將油倒入 ,並放入花椒翻炒到香味出來*注意:要用小火,不然花椒不小心炒焦會有些微的苦味,就沒那麼香了。

4、花椒的香味出來後,就可以取出了。

5、將爆香花椒的油炒豬肉絲,翻炒兩三下後,便可放入洋芋絲。

*注意:先用大火快炒,再轉小火燜炒、因為洋芋會容易黏鍋,所以要不時翻炒一下,等到洋芋變軟後,加些鹽調味就完成囉!或亦可將切絲的洋芋先浸泡在加少許醋的水中,快速取出瀝乾後在放入鍋中翻炒,比較不易黏鍋。

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  • Vickie Chiou 2016-09-08
    很實用的文章!!!!!
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  • emily g 2016-05-24
    真是很棒的文章,非常值得分享
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  • 朱展緯 2015-09-15
    不錯的分享
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