佳宴女主人 :年後健康瘦身甜點--香蕉瑪芬

2014-02-17 (已於2015-04更新)
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香蕉瑪芬,不僅讓最愛吃水果的小朋友們得到滿足,而媽媽在製作過程時所使用的"特殊手段",也能讓一場食物衝突有了雙贏的最後結果。

佳宴女主人 :年後健康瘦身甜點--香蕉瑪芬
佳宴女主人

相對於媽媽碗裡那少得看不太到的白飯,孩子更覺得自己手中那一碗被盛得滿滿的飯,好似如天高。於是,同樣的結論又會從小朋友的口中出現:“大人很奇怪咧?!都喜歡小朋友胖胖的,自己卻要瘦瘦的!”沒辦法,這就是大人與小孩之間的小小衝突。

而每到吃飯時間,更可以見到小家庭的食堂衝突上演著。媽媽不喜油炸食物,但孩子卻愛得很;哥哥愛吃軟,弟弟愛吃硬;爸爸筋骨不好,被長輩吩咐勿食香蕉,但這偏又是小朋友的最愛….如此這般零零總總不勝枚舉。

還好這一切都能透過智慧解決,用烤箱一樣能做出類油炸的口感、餐桌上的菜色盡量發揮中國哲學,做到軟硬兼有之,兼容而並蓄,而至於香蕉這檔事又是廚房智慧的一大挑戰了。

這道特製的香蕉瑪芬,就是讓最愛吃水果的小朋友們得到滿足,而媽媽在製作過程時所使用的特殊手段(以橄欖油代替奶油、僅用蛋白而非全蛋、用天然楓糖取代砂糖,全面減少熱量)都能讓這場食物衝突有了雙贏的最後結果。另外,雖然長輩總是認為,骨頭不好的人不適合吃香蕉。但有趣的是,在本草綱目裡,蒸熟、曬乾後的香蕉卻能「填骨髓、通血脈」。想來必是因為蒸熟後的香蕉,屬性已不像新鮮香蕉那般寒涼的緣故。因此,這一道加熱過的香蕉料理,自然也就不再是禁忌。

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  • Vickie Chiou 2016-09-08
    很實用的文章!!!!!
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  • emily g 2016-05-21
    真是很棒的文章,非常值得分享
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  • 朱展緯 2015-09-15
    不錯的分享
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