型男主廚MASA:5彩套餐 把春天帶上桌

2014.03.01 (更新 2015.10.20)

by MASA,吳佩儒 (親子天下雜誌54期)

型男主廚MASA:5彩套餐  把春天帶上桌

MASA

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時序進入春天,型男主廚MASA設計了4道可單獨烹調或組合成套餐的料理,搭配當季的、多彩的食材,讓全家人在自家餐桌上就能感受到春意。

天氣逐漸回暖,花花草草都冒出新芽,為初春大地增添許多色彩。知名日本料理行政主廚MASA表示,除了走向戶外感受春的氣息,運用當季作物為家人準備五彩菜餚,也是感受春天味的好主意。

為了讓全家大小都能吃到各自喜愛的料理形式,這次MASA選用番薯、綠花椰菜、番茄、香蕉等當季食材,分別設計出輕食、濃湯、主菜、點心,可以擇一料理,或是組合起來做成春味套餐。MASA也鼓勵讓孩子一起進廚房幫忙,因此在其中兩道菜安排了可讓小廚師動手做的步驟(標示),爸媽不妨邀請孩子當小助手,享受有趣的親子料理時光。

豐富的色彩是春季料理的重要元素,既帶出季節感,也能增進孩子的食欲。MASA表示,以沙拉捲為例,運用火腿片、小黃瓜薄片將沙拉包起,方便食用之外,還增加了紅、綠兩種顏色,即使只是一道簡單的輕食,卻有不同變化。如果是基本的主菜,例如這次的雞腿排,就可以試著從醬汁與配菜來著手,紅色的茄醬、黃色的起司、綠色的花椰菜,輕鬆就能組合出豐富視覺感。

雙薯沙拉火腿捲(4人份)

材料

馬鈴薯2個、番薯(地瓜)1個、火腿8片、小黃瓜3根、四季豆8~10根、美乃滋2~3大匙、鹽適量

做法

1.馬鈴薯、地瓜削皮後切小塊。

2.鍋子裝水,放入馬鈴薯、地瓜煮到軟,快煮好時再放入四季豆順便燙熟(四季豆燙熟後取出放涼、切成小段)。

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