高雄小豬媽媽童話廚房:招牌寶寶粥掀起外帶風

2011.12.16

by 莊舒仲 (親子天下專特刊14期)

高雄小豬媽媽童話廚房:招牌寶寶粥掀起外帶風

莊舒仲

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這裡的食物是店主自己研發和掌廚,連兒童餐具都換了4次才決定,曾有父母外帶寶寶粥近一年,它有什麼魔力?

六十四年次的店主蔡承叡和老婆藍淑玲原本在台北跑業務,因家庭因素決定回到故鄉高雄市創業。為了想爭取更多時間陪伴四歲兒子,加上當時高雄市內並沒有親子餐廳,兩人考察和籌備半年後,選在高雄師範大學和文化中心附近開業。

「雖說佔了先機,但也摸索得很辛苦,」蔡承叡表示,環境部分沒有參考對象,餐飲又得掌握南部人的胃口,他花上半年時間調整菜單。由於蔡承叡是自己研發菜單和掌廚,菜色從原本的輕食,慢慢加入飯、麵等熱食,每個環節都相當仔細。例如火鍋類主食,他擔心一不留意會燙傷孩子,於是觀察了半年,找出安全的出菜流程和送餐步驟,才在不久前推出。

由於店裡人手有限,餐點多為套餐形式。在成人餐的部分,飯、義大利麵和火鍋都有,種類包含中式、泰式、日式和咖哩口味;其中火鍋類的牛奶鍋湯頭,是以大骨熬煮湯底再加上鮮奶調配而成,相當費工,是主力餐點之一。

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