食育3力,教孩子吃飯要惜福

2014.05.01 (更新 2018.12.13)

by 陳念怡 (親子天下雜誌56期)

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從學校到家庭,食育教養無所不在。調查還發現,七成日本家長認為,參與食材準備應從幼兒開始;超過五成的日本小學生,一週至少幫忙料理一次。日本研究顯示,幫忙料理可提高孩子的食物滿意度。

福井縣小濱市,是日本食育的先驅者。在當地,九成的五歲幼兒會幫忙料理。「用刀子取下三片魚肉」、「在掌心分切豆腐」,都難不倒他們。孩子運用五感,接觸食物的原始面貌。在準備的過程中,感謝的心、不要浪費的心油然而生。

食育的影響,可不只是在餐桌上。日本食育也強調農事體驗,讓孩子親手培育蔬菜、芝麻、稻米、大豆等。日本相愛大學客座教授坂本廣子指出,從「體感型食育」累積的成就感,有助培養自信,讓孩子走向自立。

在日本開設世界第一家蔬食甜點專賣店「Patisserie Potager」的主廚柿澤安耶,把許多孩子不愛的紅蘿蔔、地瓜葉變成美味甜點。她更積極投入小學食育活動,推廣「人和土地是不可分」的觀念。她在一次訪談中提到,「只要回歸食物的原點,孩子就會愛上蔬菜。」

柿澤和當地農家合作,從播種、收穫到料理,讓小學生體驗從種子到餐桌的艱辛旅程,真正理解食物「得之不易」的道理。「沒有什麼比實際體驗更重要的!」她觀察孩子的變化,有感而發的說。

能在家落實的「食育三支柱」

啟動食育教養,家長可以怎麼做?日本「微笑餐桌」運動的推手服部幸應提出「食育三支柱」,提供可遵循的方向:

1、選食力:選擇安全、安心的飲食方式。

‧帶孩子採買食物,認識蔬菜在五顏六色下隱藏的不同營養。在選購過程中,教孩子選擇當地、當季的食物,留意成分、營養標示,了解哪些加工食物有害健康,以及有機和非有機的區別等。

‧親子共讀食育繪本,提高孩子對食物的興趣。筑波大學人文社會系副教授五十嵐泰正,曾在《朝日新聞》對談中指出,實踐食育應量力而為。對許多職業婦女來說,有時連做菜的餘裕都沒有。這時不妨多和孩子聊食物話題,培養孩子對食物的選擇能力。

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