MASA食譜:全家都愛的和洋點心

2014.05.01 (更新 2018.01.25)

by MASA(食譜)、吳佩儒 (親子天下雜誌56期)

MASA食譜:全家都愛的和洋點心

MASA

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母親節到了,型男主廚MASA特別設計兼具營養與健康的點心料理,帶著孩子一起在家自製小點心,不僅吃得開心,也能享受甜蜜蜜的親子時光。

帶著甜甜口感的點心,是許多孩子喜愛的食物。在進入初夏的這個時節,知名日本料理行政主廚MASA從健康概念出發,以水果與豆類食材為基礎,設計四道適合全家一起品嘗的點心。

用豆腐來製作餅乾,是MASA相當推薦的做法,除了可以增進營養攝取,其較軟的口感即使小小孩也能接受;這次還特別選用板豆腐,提升手工餅乾的感覺,讓每一口吃起來都有不同層次。卡士達醬向來是甜點的好夥伴,這次搭配柳丁皮及果肉,呈現出水果風味;如果想變換口味,草莓、奇異果也是很好的選擇,既能避免口感偏甜膩,也有好的視覺效果。銅鑼燒雖然是常見的點心,但加入抹茶粉來製作鬆餅,就能輕鬆做出新變化;自製紅豆餡則可依喜好調整甜度與稠度,MASA表示,如果家中成員喜歡紅豆類製品,不妨一次將分量做多一點,沒用完的只要放進密封袋冷凍,可保存約一個月。在烤布丁中加入南瓜,不僅能讓孩子多攝取纖維質,布丁的口感也更顯綿密;常見的地瓜、芋頭也都能取代南瓜,做出不同的風味。

芝麻豆腐餅乾(20片)

材料

蕎麥粉100g、低筋麵粉100g、板豆腐200g、砂糖50g、無鹽奶油50g、白芝麻1大匙

做法

1.豆腐用盤子壓住脫水(至少30分鐘),再用紙巾吸去多餘水分。

2.將蕎麥粉、麵粉、白芝麻、砂糖放入碗中混合。

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