黃瑽寧:做嬰兒的便便偵探

2014-05 (已於2018-08更新)
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新生寶寶若出現膽道閉鎖,膽汁會無法順利排放,造成急性的黃疸症狀,為了能及早發現,避免錯過黃金治療期,爸媽要善用「嬰兒大便卡」這項小武器。

黃瑽寧:做嬰兒的便便偵探
薛慧瑩

前面兩期專欄,我們跟著食物的旅程,從口腔吞入,穿梭食道,進入胃酸的浸泡考驗,然後通過幽門。這期食糜進入重頭戲,也就是十二指腸的部分。

十二指腸,為三十公分左右的腸管,是人體「消化酵素」大噴發的位置,噴出的物質包括胰液、十二指腸液、膽汁等。試著想像,食糜進入十二指腸,就好像車子開進電動洗車道,左右兩邊開始噴各種泡沫,把食糜弄得綠油油的,準備來徹底消化之。咦?為什麼是綠油油的呢?因為膽汁是綠色的啊!所以前陣子有則新聞,孩子腹痛吐到「大量膽汁都跑出來了」,表示在十二指腸以下的某個部位,有小腸扭轉的問題,必須馬上開刀處理。

十二指腸液,是一種很強的鹼性液體,要把剛才從胃酸中脫離、酸得要命的食糜,中和成正常的酸鹼度,才不至於造成十二指腸潰瘍。不過,酸鹼中和還有個更重要的任務,就是讓十二指腸中重要的「消化酵素」,包括澱粉?、蛋白?、脂肪?等,能在「快樂的酸鹼度」下,好好的工作。

消化酵素遇強酸就戰死沙場

就像每個人都有喜歡的溫溼度,幫助我們腸胃道消化的各種酵素,也都各自有它們適應的酸鹼值。請注意:大部分的消化酵素,都喜歡正常酸鹼中和的工作環境;若是像胃液那樣酸溜溜的,這些酵素很快就變質了,根本還沒機會為我們效力,就已經戰死沙場。這也就是為什麼人體的消化酵素不是從胃壁分泌(太酸了),而是從十二指腸才開始噴出,並由十二指腸液來中和胃酸,目的就是要讓酵素們在舒適的環境裡,幫助人體消化食物。

好啦,今天大家認識了消化酵素的本質,讓我們來看看市面上販售著各式各樣的「酵素營養品」,想想這些東西吃進肚子之後,到底能帶來什麼幫助?酵素產品大多宣稱可改善體質、幫助消化、改善便祕等,更誇張的還可以淨化血液、促進新陳代謝、增強抵抗力、抗癌。看到這些廣告文,稍微了解生理學的你我,應該都是搖頭嘆息,哭笑不得吧。

當我們吞下酵素錠劑,一旦經過胃液的強酸作用,這些酵素馬上失去活性,上千元的產品就跟你說掰掰了。即使還保存一點活性,也只有在食物剛被吃進,食團中間未接觸胃酸的部分,可能還保有一點食物酵素的作用,但程度有限。有些酵素使用方法還標明「空腹吃」,不知道這些酵素進入空空蕩蕩的胃裡是要做什麼?我異想天開,還不如事先混合在尚未入口的食物中,攪拌均勻後,再一起吃下肚比較實際(想起來食欲盡失)。

本文出自當期雜誌: 2014.05.01 親子天下雜誌 56期
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  • emily g 2016-04-03
    好棒的文章,真的很值得分享!
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  • 黃瑋琪 2015-12-19
    很棒的文章值得分享喔!
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  • 朱展緯 2015-09-12
    不錯的分享
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