5策略 準備年菜變輕鬆

2015-01 (已於2017-01更新)
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面對即將到來的農曆新年,細心的媽媽已經開始盤算除夕夜要端上哪些料理,雖然年節前總比較忙碌,只要照著達人們提供的方法,就會發現準備年菜不如想像中困難。

5策略  準備年菜變輕鬆
黃建賓

★從大掃除到紅包怎麼包,一網打盡媳婦的難題

準備農曆過年的年菜,對於現代的職業婦女或是家庭主婦來說,已經有很多的選擇,像是到餐廳圍爐也成為愈來愈多家庭的選項之一。

但是對媽媽來說,過年期間透過準備年菜,儲存家庭中「媽媽的味道」,仍舊是個甜蜜的負擔。專家提案,給忙碌的現代家庭,準備年菜的五個聰明策略。

一、先規劃重點必備年菜

雞、魚、肉對現代人而言,已經是稀鬆平常的料理,但基於台灣的民俗風情,無論家裡要不要祭祖,雞、魚、肉等吉祥年菜還是每個家庭的年夜飯重點,建議不能少。

二、預先準備、分段處理

事實上,只要事先做好規劃,這些吉祥年菜準備起來也不複雜。料理達人、新朋派實業廚藝總監張馨月要來教媽媽們,輕鬆又優雅的準備年菜,第一個要掌握的就是工作流程。

★滷與炸,注意順序、提前準備

張馨月建議,年菜不要統統等到當天才做。提前一個週末先做兩項比較需要花時間的料理工作,一是滷,一是炸。其中,滷的食材變化很多,不一定全部都要有,可以先想好今年想吃哪些滷味或蹄膀等。

譬如,先滷蹄膀。把滷包、醬油、酒、水、蔥段等倒入鍋中,再放進生蹄膀去滷,之後加冰糖做為調味與上色。滷好的蹄膀先撈起來放涼,再用保鮮袋裝,放進冷凍庫保存。

本文出自當期雜誌: 2015.01.01 親子天下雜誌 64期
100個學會幸福的祕方

當發現人生沒有是非題, 而是無止盡的選擇題, 我們的選擇將決定自己成為怎樣的人……

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11則留言
  • 林運兄 2017-05-18
    閱讀真的是一件很享受的事,可以成長好多。
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  • Chia-Lin Hong 2017-05-17
    謝謝分享 很實用的文章
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  • 周建宏 2017-01-20
    謝謝分享,非常實用的文章!
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