黑心豆乾竄全台/二甲基黃致癌!β胡蘿蔔素可解毒

2014-12-18
加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印

豆乾「染黃」行銷全台灣,黑心食品再度震撼全台。林口長庚醫院腎臟科臨床毒物科主任顏宗海醫師說明,二甲基黃是脂溶性,多吃蔬菜水果,能借助纖維將二甲基黃從體內「帶」出來。

黑心豆乾竄全台/二甲基黃致癌!β胡蘿蔔素可解毒
康健雜誌

豆乾「染黃」行銷全台灣,黑心食品再度震撼全台。

二甲基黃是一種工業用油溶性染劑,動物實驗顯示,吃過量可能傷害肝臟。

目前仍缺乏二甲基黃對人體影響的長期觀察研究,因此還不容易判斷攝取濃度和致病風險的關係。另外有少數動物實驗指出,幾種營養素可能有保護肝臟細胞的效果。

例如《歐洲癌症預防期刊(European Journal of Cancer Prevention)》研究指出,β胡蘿蔔素似可減少二甲基黃對肝細胞內部多種生化反應的干擾,可能降低細胞癌變的風險。

另外也有日本、印度等地科學家,從實驗鼠身上觀察到維生素B2,以及脂溶性維生素A、C、E可能也有保護效果。

林口長庚醫院腎臟科臨床毒物科主任顏宗海醫師說明,二甲基黃是脂溶性,多吃蔬菜水果,能借助纖維將二甲基黃從體內「帶」出來。

《康健》列出生活中常見的β胡蘿蔔素食物,在這一波「黃色風暴」中,提供你參考:

1.胡蘿蔔

胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素,約佔全部類胡蘿蔔素總量的60~80%。烹煮時不要炒得太軟爛,保留一點清脆的口感,能吃下較多β胡蘿蔔素。如果不喜歡胡蘿蔔的草腥味,也可以適量加蔥白,去除特殊氣味。

2.地瓜

地瓜味道香甜,有大量纖維,能促進腸胃蠕動。可將白飯和地瓜用1:1比例煮成地瓜飯,或把地瓜當食材入菜也是好辦法。(*延伸│愛吃地瓜嗎?暖胃、通便秘,還可以排毒!

加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印
 
想嘗試
100%
很實用
 
很感動
 
做不到
 
很困惑
 
不同意

分享你的經驗和想法,留言就送親子幣喔!

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝謝謝
  • 大推大推
  • 借分享借分享
  • 啾咪啾咪
  • 有啟發有啟發
  • 苦惱苦惱
  • 哭哭哭哭
  • 感謝感謝
7則留言
  • Vickie Chiou 2016-09-07
    很實用的文章!!!!!
    回覆 • 
    檢舉
  • Joanna Yu 2015-09-22
    讚+分享
    回覆 • 
    檢舉
  • 朱展緯 2015-09-15
    不錯的分享
    回覆 • 
    檢舉
訂閱親子天下電子報
熱門消息
+ 更多
專欄
  • + 追蹤
    作家
    陳之華
  • + 追蹤
    英語學校執行長
    吳敏蘭
  • + 追蹤
    律師
    呂秋遠
  • + 追蹤
    教育觀察工作者
    甘平治
  • + 追蹤
    親職教育專家
    陳安儀
  • + 追蹤
    暢銷作家
    李偉文
+ 更多
醫生/專家
  • + 追蹤
    黃璟隆總策劃
    請問長庚醫生
  • + 追蹤
    人際.婚姻
    廖清碧
  • + 追蹤
    呼吸胸腔科
    賴申豪
  • + 追蹤
    血液腫瘤科
    江東和
  • + 追蹤
    臨床心理師
    謝玲玉
  • + 追蹤
    心智科
    金韋志
謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題