菠菜、蘆筍、高麗菜…蔬菜挑法大不同,六個標準挑出新鮮好菜

2015-02-13
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時令蔬菜種類豐富,挑選的重要原則就是「新鮮」。從農民摘採、運送、購買到回家烹煮食用整個流程,所花費的時間越少,吃到的食材越新鮮。

菠菜、蘆筍、高麗菜…蔬菜挑法大不同,六個標準挑出新鮮好菜
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除了好好挑選新鮮食材,仔細清洗蔬菜也是非常重要的一環,降低農藥殘留最簡單的方法就是將食材去皮、去除外葉,以流動的清水沖洗,飲食多一層把關,健康多一份保障。

6個基本小撇步教大家如何挑選新鮮有口感的蔬菜,不僅能吃得美味,營養價值也比較高。

◎檢視表面

如小黃瓜、茄子等蔬菜。

小黃瓜:

.小黃瓜表面有疣狀突起,比較新鮮。輕壓頭部,盡量不要挑選摸起來軟軟的小黃瓜。

茄子:

.選擇表面平滑有光澤的茄子,花萼若乾枯,表面有皺紋的話,表示沒那麼新鮮。

.選擇整體造型飽滿,別挑太細的茄子。

.挑選顏色較深的茄子,顏色深可證明茄子充分在陽光下生長。

馬鈴薯:

.避免選擇凹凸不平的馬鈴薯。

.以常溫保存為原則,不需清洗或冰冰箱。

.將馬鈴薯與蘋果擺在一起,蘋果會釋放一種使蔬果老化的乙烯氣體,可以抑制馬鈴薯發芽,延長保存期限。

芋頭:

.挑選鬚根少、黏有濕泥帶點濕氣、外皮無傷痕的芋頭。

苦瓜:

.選擇瓜體硬實、具重量感、表皮光亮晶瑩,且表面疣狀物愈大愈好,這樣苦瓜就沒那麼苦,若瓜體內側呈現紅色,則表示瓜體過熟,也就沒那麼新鮮了。

四季豆:

.避免選擇豆粒明顯突出,以鮮綠色、摸起來有彈力為佳。

辣椒:

.應選表面飽滿、光滑,蒂頭的部分呈鮮綠色。

◎秤秤看重量

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  • Vickie Chiou 2016-09-07
    很實用的文章!!!!!
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  • Joanna Yu 2015-09-15
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  • 朱展緯 2015-09-15
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