MASA食譜:3技巧,做便當更省力!

2015.03.01 (更新 2015.10.19)

by MASA(食譜),吳佩儒 (親子天下雜誌65期)

MASA食譜:3技巧,做便當更省力!

MASA

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為孩子做便當,雖然不算太困難,卻似乎麻煩了些,許多媽媽最終都打消這個念頭,型男主廚MASA這次要分享小技巧,觀念對了、方法對了,做便當就不會再是難題。

為孩子或家人製作便當,既可以把關衛生及營養,也是傳達愛的方式之一。縱使很多學校有提供營養午餐,但偶爾換吃「媽媽味」也不錯!然而提到做便當,「準備起來很花時間」、「想不出菜色可以怎麼變化」,這兩個問題可說是最常令媽媽們感到困擾。對此,知名日本料理行政主廚MASA提供三大技巧,讓做便當變得更省力。

技巧一:菜色不貪多,營養夠就好。一道主菜加兩道副菜,是最基本的便當菜內容,其中應該包括蛋白質(肉、魚、豆、蛋)和纖維質(蔬菜),再配上澱粉類主食(飯或麵),就可以讓孩子攝取到足夠的營養。蔬菜類最好選用當季食材,除了營養好吃,因為當季產量多、價格低,還能省荷包。

技巧二:先做好半成品,省時又能玩變化。規劃便當的菜色時,不要只想「一天的便當」,而應該用整體概念去想,如「一週」、「當天晚餐+隔天便當」。本期介紹的漢堡球,就運用了這個技巧,媽媽可趁假日或有空時,先做好較多漢堡球餡,依每次所需分量分裝,放在冷凍庫保存,料理前拿出來退冰,再搭配不同風味的醬汁加熱烹調,馬上變換出新菜色,不會吃膩。

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