MASA:一片吐司,變化超乎想像

2015.05.01 (更新 2015.11.16)

by MASA(食譜),吳佩儒 (親子天下雜誌67期)

MASA:一片吐司,變化超乎想像

MASA(食譜),黃建賓

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吐司是你我家中常見的食物,但每次買就是一整條,吃多了難免想換點新花樣,本期跟著型男主廚MASA自製抹醬、用吐司做披薩,讓你對吐司大大改觀。

對多數有孩子的家庭來說,吐司是很方便的常備食物,知名日本料理行政主廚MASA表示,吐司的吃法可不只有你印象中的那幾種。

以抹醬為例,不需要買現成的,利用當季蔬果自製,直接取果肉或蒸煮後壓成泥,做法簡單,也能吃到天然蔬果的甜與營養,如南瓜、地瓜、馬鈴薯、草莓、鳳梨等都很適合;若再搭配帶口感的堅果或果乾,便可輕鬆變化出多種組合。吃膩了抹醬吐司,不妨進階變化款,只要掌握「以吐司取代飯、麵類」的原則,鋪上喜歡的餡料烤成披薩、搭配起司做成焗烤等等,吐司就能變身主食,讓餐桌上有新驚喜。

吃不完的吐司,要如何保存?MASA傳授小祕訣:可以用密封袋先分裝好,放在冷凍庫保存,等下次要吃的時候,不需解凍,直接放入烤箱烤即可。此外,也可將吐司切成小丁,烤至酥脆就成為麵包塊,搭配濃湯或沙拉皆宜;或者將烤過的麵包丁用調理機或果汁機打碎,做成麵包粉,拿去製作炸物。

抹醬自己做,吐司變好看也變營養

草莓煉乳酪梨抹醬

材料 酪梨0.5個、草莓5~6顆(可用市售冷凍綜合莓替代)、煉乳1大匙

做法

1.草莓切成小丁,放入碗中。

2.酪梨切半,取出果核。

3.用湯匙挖出酪梨果肉,壓成泥狀,再放入做法1。

4.加入煉乳調整甜味即完成。

★酪梨容易氧化變色,利用與草莓汁混合有助減緩。

★建議現做現吃,可讓酪梨抹醬保持顏色,促進食欲。

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