黃瑽寧:好食物,吃出好腦力

2015.08.01 (更新 2019.01.22)

by 黃瑽寧 - 小兒感染科 (親子天下雜誌)

黃瑽寧:好食物,吃出好腦力

插畫:薛慧瑩

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飲食習慣是不可能在一夕之間改變的,藉由做好規劃、以身作則、立下家規,並發揮孩子的影響力,以改變家中所有成員。

談到對大腦有益的食物,很多人會想到的答案是「魚」,但如果要再問第二種食物,可能就答不出來了。沒錯,吃魚的確對大腦有好處,然而世界上這麼多種食材,如果只有魚是唯一的大腦救星,未免也太極端了。

過去連續三年,在美國精神醫學會的年會中,都會有一個特別的研討會,討論「食物與大腦」的關聯性。要知道人吃進去肚子的食物,不僅僅會影響腸胃道、心血管、代謝功能,事實上也跟智能、情緒、專注力等等大腦功能息息相關。在某項研究中,醫師單單藉由調整憂鬱症患者的飲食,就可以減輕四○%的症狀程度,飲食對於大腦功能的重要性,可見一斑。

幫助大腦的好食物

①蚌殼類是大腦補品。回到人類最原始的飲食習慣,吃的是什麼,想想「圓山貝塚」(日本學者於台北圓山西麓發現貝殼殘骸,據推斷應為史前人類食用貝類後所遺留,因此稱為「圓山貝塚」)就猜得到答案了。許多古代人類,包括非洲與地中海文明,都是在海邊撈蚌殼類果腹,吃完丟棄的貝殼可以堆成一座山,那數量可真是驚人。

一顆大腦含有六○%的脂肪,因此含有豐富的omega-3不飽和脂肪,以及優質膽固醇的蚌殼類食物,自然是最好的補腦食物之一。尤其是牡蠣,除了好的脂肪,還擁有高量維生素B12,是扮演神經傳導功能不可或缺的角色。別忘了,這些海鮮也是微量元素「鋅」的最豐富來源。因此專家建議,健康素食者(非信仰因素)不吃肉,不妨考慮把蚌殼類軟體動物,加入飲食當中,以補足大腦缺乏的營養素。

②堅果讓人情緒穩定。當然,每天吃海鮮似乎太「澎湃」了點,不如來些堅果如何?堅果也是非常好的不飽和脂肪酸來源,很多研究顯示,成年人每天吃一把堅果,不只幫助情緒穩定,還可減少老年阿茲海默症的發生。堅果的種類繁多,就算孩子不喜歡某種堅果,應該都是可以找到其他喜歡的替代品。不過這個建議只適合三歲以上的孩子,三歲以下孩子要注意,堅果必須要剪碎壓爛,絕對不可以整顆給孩子吃,以免會有容易嗆到的危險。

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