MASA:孩子也喜歡的鮮蔬料理

2015.09.01 (更新 2018.04.30)

by 料理書作家 - MASA (親子天下雜誌71期)

MASA:孩子也喜歡的鮮蔬料理

MASA(食譜)、黃建賓攝

  • A-
  • A+

「我家孩子看到蔬菜就不肯吃!」「紅蘿蔔、茄子……這些食物小孩不愛。」型男主廚MASA聽到了爸媽的心聲,特別設計4道鮮蔬料理,要讓孩子把蔬菜吃光光。

孩子不愛吃蔬菜,是爸媽常見的困擾之一,既擔心孩子營養攝取不夠,也怕造成日後偏食習慣。知名日本料理行政主廚MASA表示,蔬菜種類非常多樣,只要掌握「隱藏外型」、「改變味道」這兩個原則,其實會大大提升孩子「自然」將蔬菜吃下肚的機會。

這次介紹的四道料理(標示*的步驟,可請孩子參與幫忙),就是運用加入孩子喜歡的口味或料理形式、看不見蔬菜原貌等技巧所設計。許多孩子喜歡吃咖哩飯,使用咖哩粉來燉煮蔬菜,會讓孩子有比較高的接受度。焗烤料理口味濃厚,有助於蓋掉孩子不喜歡的蔬菜味,再搭配番茄醬汁,孩子或許根本沒發現裡面有討厭的蔬菜。

菇類是營養豐富的食材,不過有些孩子會排拒菇類的特有味道,建議爸媽不妨做成燉飯,利用牛奶和起司的濃郁風味,以及燉飯的滑順口感,讓孩子不知不覺就將菇類一起入口。紅蘿蔔也是許多孩子害怕的食物,在烹調時可隱藏紅蘿蔔的外型,讓孩子第一時間「看不出來」,就不會立刻排斥;而紅蘿蔔的豐厚味道很適合做成濃湯,配上香酥的麵包條一起吃,好吃又有新鮮感。

MASA也分享了另一個小技巧,由於蔬菜本身都有糖分,無論燉煮或做成濃湯,先將蔬菜炒過,甚至炒到一點點焦,就能帶出自然的蔬菜香甜,為料理加分喔!

咖哩風南瓜煮物(4人份)

材料

南瓜300g、豌豆5~8片、咖哩粉1.5大匙、奶油15g、醬油2小匙、水200cc、清酒2大匙、味醂1大匙、砂糖2小匙

關鍵字:

親子品牌館

熱門消息

你可能有興趣的文章

由popin提供

我要留言

謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題

2018 MAKER PARTY 開展倒數24小時!


本日最推薦:

<<會員專屬優惠>>點此連結,下載存圖至MAKER_PARTY現場購票享有200元優惠價。

2018 MAKER PARTY即將來臨,準備好了嗎?不緊張,立即下載,圖文攻略懶人包,活動訊息一把抓。


溫馨提醒:已經購買電子票券或是預約工作坊的讀者,票劵與行前通知已經寄出囉!先收信,做好準備,不慌不忙與孩子共學共玩一整天!


不要再顯示

網頁已閒置超過3分鐘,為您推薦其他熱門好文!或點擊空白處回到網頁