帶孩子進廚房和食材培養感情

2015-09 (已於2016-10更新)
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多數媽媽害怕孩子進廚房,讓廚房成為孩子無法探索的區域,對食物自然感到排斥。Mini Cook主張讓廚房成為孩子的食育教室,藉由料理的過程認識食物,與食物交朋友。

帶孩子進廚房和食材培養感情
黃建賓攝

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走進Mini Cook食育生活工作室,色彩鮮豔、明亮的可愛廚房,可配合孩子身高調整高度的料理檯面,各式迷你的廚具,這裡是樊欣佩替台灣孩童,量身打造的食育教室。

認識食物原始樣子

有別於坊間的幼兒廚藝教室,Mini Cook不走時下流行的甜點烘焙路線,也不只教做菜,而是透過小小孩能力所及的方式玩廚房,進而讓孩子知道自己是在吃什麼、為什麼吃、怎麼吃。例如一道雞肉親子丼飯,從認識一粒米,分辨糙米、白米和小米的不同,洋蔥從哪裡來、雞胸肉取自雞的哪個部位等,帶孩子從食物最初的樣態開始認識起,愛上料理、愛上食物的滋味。

「很多小孩吃已加工處理過的炸雞塊,卻不知道雞胸肉是有帶皮的,」樊欣佩說,過去自己和大多數的上班族父母一樣,工作忙碌,是標準外食族的她也不會做菜;這反映出,不只小孩,就算大人,對食物的認識也相當有限。

鬼門關前走一遭的體悟,是促使樊欣佩創辦Mini Cook的主因。當了二十三年的律師,二○一三年的一場大病,高燒不退,險些失去性命,讓她深刻感受到健康的重要。她決心從飲食中改變,但想學做菜,坊間的廚藝課多半是教外國料理。營養師開出的菜單,沒一樣看了有胃口,「每天都吃水煮花椰菜,這跟死也差不多了吧!」她思索著:怎樣才能做出好吃、營養又有趣的生活料理?

尋找資料的過程中,她意外發現,歐、美、日等先進國家,除傳統「五育」,也重視「食育」,甚至立法納入學校正規教育。如英國二○一四年起,所有中小學生都必須學會二十道料理才能畢業;日本更是從十年前就通過《食育基本法》,從生活中落實飲食教育推廣,幼兒園教導的飲食目標,是讓孩子不吃零食、不挑食、有想和別人一起吃飯的共食力,和自己動手料理的能力。

樊欣佩恍然大悟,原來讓人民知道如何選擇吃安全的食物、吃得健康,「是政府的責任,全民的義務」,而且必須從小就要扎根;「世界各國都已經在推行了,台灣豈能不趕快起步?」

就這樣,一個料理門外漢,放棄高薪工作,轉而開起兒童廚藝教室,從教孩子做料理開始,培養認識食物、選擇正確飲食的能力。她對所有小小廚師課程訂下的原則是:「一定要好玩!」因為,只有好玩才能引起孩子參與的興趣。

她結合營養師、廚師和幼教師的專業,一起設計好玩的廚藝課。當中,所有的料理都採最簡單的步驟完成,讓三歲大的孩子可以自己用安全剪刀、竹片刀、兒童刮刀來切菜和烹煮,獲得料理的成就感。

親手切的、煮的都乖乖吃

料理前,老師會用繪本故事或廚房小遊戲等方式,引導孩子對食物產生好奇。課堂上,再讓孩子實際看到、摸到真實食物,並使用在地及當季新鮮食材製作,最後聞到、吃到食物的美味。

因此,在Mini Cook廚房裡,最常看到平常在家不愛吃胡蘿蔔、青菜的孩子,在這卻是當食物還在切,就一邊拿在手上嚐;或是原本不愛的食物,就在自己摸摸、切切、煮煮過後,「產生了感情」,很自然就吃下肚。樊欣佩說,很多孩子不願意吃某項食材,不一定是覺得不好吃,多數是因為不認識這個食材,自然產生排斥。

Mini Cook從帶孩子進廚房與食物交朋友。這裡,不是要教出米其林大廚,而是要教會孩子最基本的生活技能;這裡,也不單是教授一堂烹飪課,而是希望灑下選食力的種子,一天三餐,帶動一日三次的飲食革命。

本文出自當期雜誌: 2015.09.15 親子天下Baby 11期
好好吃飯 4大食育策略

孩子挑食、偏食、拒食,並不是不愛吃飯,而是心理對於食物的陌生、恐懼,藉由故事角色、動手料理、親自栽種、閱讀繪本,讓孩子認識、觸摸食物,才能讓孩子愛上食物、好好吃飯。

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  • 潘蜜拉 2016-12-01
    謝謝分享值得收藏的好文章
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  • emily g 2016-02-27
    好棒的文章,真的很值得分享!
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  • 黃瑋琪 2015-12-18
    很棒的文章值得分享喔!
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