當野餐遇上地中海,樂活大加分!

2015.11.01

by 宛家禾 (康健雜誌)

當野餐遇上地中海,樂活大加分!

馬景平

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地中海飲食離台灣很遠?不盡然,洋蔥、大蒜、番茄、菇類、茄子,都在台灣人的生活中。只要掌握原則,也能像南法人一樣悠閒野餐去。

地中海的滋味是什麼?是飄著濃郁香料味的烤魚,還是大蒜的嗆與番茄的酸瀰漫口腔的義大利麵?

在法國住了5年,學習當地料理與文化的歐滋味家菜坊主廚樊秀玲,憶起她印象中的地中海飲食是色彩繽紛的,「光是番茄就有紅的、黃的、綠的、紫的……」因為海岸地區獨特的氣候使蔬果種類、顏色繁多。番茄、紅椒、青花菜、洋蔥、蘑菇、茄子、大蒜與香草是南法人餐桌上常有的食物。

攤開世界地圖一看,地中海的沿岸國家林林總總加起來至少有16國。西起法國、西班牙,北至義大利、希臘,東到土耳其,南到阿爾及利亞,全部鄰近地中海,風土民情各有不同。

儘管人種各異、國籍不同,學者卻發現比鄰地中海而居的人有一些共通點:他們有著全世界最低的慢性病比率,以及全世界最長的壽命,《美國臨床營養學期刊(American Journal of Clinical Nutrition)》一篇探討地中海飲食的研究指出。

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