烹煮3分鐘、5分鐘也有差?原來水波蛋是這樣煮的!

2015-08-16 (已於2017-04更新)
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蛋料理烹調簡易但富含變化,是媽媽們豐富餐桌的秘訣,來看看如何煮出漂亮的水波蛋。

烹煮3分鐘、5分鐘也有差?原來水波蛋是這樣煮的!
愛生活手記部落格提供

「蛋」是大自然賜予人類的完美食物之一,營養豐富,而且隨手可得;它的烹調方式不僅限於煎、煮、烤、炸,而是以千變萬化的風味與姿態,擄獲你我的味蕾。好比「水煮蛋」,烹煮3分鐘和烹煮5分鐘,即可變化出風味絕佳的麵包沾醬和爆漿蛋黃,呈現截然不同的口感與質地;而看似平凡無奇的煎蛋,只要加上培根的油脂,就能瞬間化為誘人的五星級料理。以法國勃艮第紅酒燉煮水波蛋,不僅深化料理層次,更為料理注入了靈魂。【出處:加顆蛋吧!經典蛋料理の美味提案

以下的烹煮時間是以農場直送的大型新鮮室溫雞蛋計算。對於較不新鮮的蛋而言,烹煮時間可能必須縮短一些,因為稀蛋白比例若高於濃蛋白,蛋會比較快熟。

至於特大雞蛋或鴨蛋,烹煮時間應該再增加1分鐘。若是鵪鶉蛋,煨煮2分鐘可做出爆漿蛋黃,2.5分鐘為半熟,3分鐘則為蛋黃質地滑嫩的全熟蛋,3.5分鐘可做出全熟蛋黃。

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  • Vickie Chiou 2016-09-01
    很實用的文章!!!!!
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  • 趙秀 2016-06-10
    小火龍給讚,小火龍棒球隊
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  • minlily 2016-06-10
    很實用.又增加了新知識.可以試試看
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