年節必吃香腸火鍋餃?恐磷酸鹽過量

2016-01-07
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農曆過年的腳步逼近,許多家庭主婦準備「囤貨」,以免越靠近春節,民生用品的售價越高。針對年節飲食,醫師提醒盡量選擇原形、少人工添加物的食物,特別是香腸、餅乾、糖果、貢丸、火鍋餃類等,都可能添加磷酸鹽,大量攝取恐傷害腎臟的健康!

年節必吃香腸火鍋餃?恐磷酸鹽過量
華人健康網提供

國人磷攝取量普遍過量 恐導致高血磷症

磷是人體必需的礦物質營養素,但是攝取過量易增加人體的負擔。腎臟科醫師江守山表示,國人磷攝取量普遍偏高,男性幾乎每天攝取約1700毫克的磷,女性磷攝取量也有1500毫克,遠超過每天800毫克的建議值。攝取過多的磷,容易導致高血磷症,併發心血管疾病、血管鈣化、腎病、骨質疏鬆等健康危機。

加工食品多有磷酸鹽 人體吸收率近100%

依據不同的食物,磷大致可分為動物磷、植物磷和無機磷等3種。動物磷主要存在蛋白質食物中,人體吸收率約50%;植物磷吸收率約30%;而普遍被用作食品加工的無機磷,人體吸收率幾乎高達100%,值得關注。

江守山醫師表示,磷酸鹽是常見食品添加物,種類多達48種,使用目的包括增加黏稠度、提高濕潤度和口感、增加食物含水量等,大部分加工肉品、冷凍食物、麵包、碳酸飲料都有添加。另,美國曾有研究發現,在所有食物中,冷凍食品添加磷酸鹽的比率72%最高,其次為加工肉品占65%、麵包57%、濃湯54%、優格50%。

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  • Vickie Chiou 2016-08-30
    很實用的文章!!!!!
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  • emily g 2016-04-05
    真是很棒的文章,非常值得分享
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  • 李憶萍 2016-03-05
    很棒的一篇好文~~值得大推
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