「超級食物」奇亞籽的飲食搭配建議

2016.01.06 (更新 2017.04.11)

by 引用自《愛生活手記部落格》 (Web only)

「超級食物」奇亞籽的飲食搭配建議

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近幾年,富含豐富營養素及膳食纖維的奇亞籽已被視為市場上的新寵兒,但其實它是一種古老食物,老祖先智慧早就發現它具有高密度營養,可以補充運動員體力。奇亞籽在飲食上的應用很廣,既可單吃也可入菜。

奇亞籽--近年來在歐美市場上被譽為「超級食物」的明星種籽。

奇亞籽是鼠尾草種籽,最早使用記錄可追溯到5500年前的阿茲特克(Aztecs)文明 ,印加帝國和馬雅文化也以其為日常飲食,主要用來提高體力耐力。

文獻記載阿茲特克運動員可以全天不吃東西,只靠每幾個鐘頭補充一匙奇亞籽來撐過為期幾天的艱難競賽, 難怪當今運動員 (尤其是長跑選手) 人人吃它。現代研究已證實奇亞籽具有高密度營養,富含植物性Omega 3 ALA(20%)、膳食纖維(37%)、蛋白質(20%)和抗氧化物(16%),幫助做好體內環保、增強體力,是養生和愛美人士的保健首選。

(文、圖提供/慧緻國際股份有限公司

營養師指出,每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維,其中,泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維,有助延緩血糖上升速度;而更多的是非水溶性纖維,在水中不會溶解、吸收,幾乎可完整通過消化道,因此不但能增加飽足感,還有調節腸道機能的作用。

除了纖維含量多,奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸,其中又以Omega-3一族的ALA(α-次亞麻油酸)比例最高。Omega-3 ALA有助降低膽固醇、維持動脈機能,減少罹患心血管疾病風險;ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族,益於維持神經系統和腦部運作。

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