黃瑽寧:多人同時嘔吐或腹瀉,當心食物中毒

2015-02-05 (已於2017-09更新)
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為什麼會引起食物中毒呢?有些人會以為這是一種疾病,但其實是因為食物受到不健康的物質汙染,導致食用後出現上吐下瀉的症狀。

黃瑽寧:多人同時嘔吐或腹瀉,當心食物中毒
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這次校外教學,阿德的媽媽熱心提供自製的壽司,給他的朋友當午餐吃,大家都高興的不得了,因為他們知道阿德的媽媽廚藝是一級棒,保證好吃。當天下午,就在同學們享用美好的午餐時光之後一小時,許多人都開始感到反胃不適,並且進展為嘔吐與腹瀉。經過醫生的詳細問診,發現所有罹患類似症狀的孩子,都是阿德的好朋友,而且吃的是同一份壽司,臨床上算是符合食物中毒的診斷。

食物中毒不是單一的疾病

雖然「食物中毒」四個字,不只醫護人員,連一般民眾都琅琅上口,然而大家卻不見得解釋的清楚箇中含意。可以這麼說:食物中毒其實並不是一種「疾病」,而是一種特定的「事件」,只要有兩人以上,吃了相同的食物之後,產生類似的不舒服症狀,基本上就叫做食物中毒。

可想而知,這些食物一定是受到某種不健康的物質所污染,比如說細菌、病毒、寄生蟲、各種毒素、以及重金屬等等,因此上述這些因素,都是造成食物中毒的可能原因。醫生如果懷疑有食物中毒的事件,通常會請衛生單位協助,調查污染的來源,期望能找到元兇並加以控管,避免同樣事件反覆的發生。雖然食物中毒防不勝防,但有些比較常見的來源,其實還是可以避免的,以下就讓我列舉幾項。

廚師手上有傷口未處理,小心金黃色葡萄球菌

聽說古時候的日本大廚,進廚房之前必須沐浴更衣,淨身之後才能開始工作,頗有預防食物中毒的概念。尤其當手上有傷口時,如果沒有消毒包紮,上面所附著的金黃色葡萄球菌,就會落入食物當中,並且釋放恐怖的「腸毒素」,迅速造成食用者嘔吐與腹瀉。

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台大臨床醫學博士、馬偕兒童醫院小兒感染科主治醫師,育有一兒一女。

有線上課程黃瑽寧的10堂育兒必修課(I)》、《黃瑽寧的10堂育兒必修課(II);著有《發燒免驚!搞懂流感、腸病毒,小兒生病不心慌(含MP3有聲書)》《從現在開始,帶孩子遠離過敏》《唉唷!這些惱人的小麻煩》等,獲選「二〇一四博客來十大華文暢銷作家」,並有臉書粉絲團「黃瑽寧醫師健康講堂」。聽黃瑽寧醫師說,掌握正確育兒觀念,就在親子天下故事有聲書App,前往下載
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