12個現代孩子會碰到的飲食迷思

2016.04.09 (更新 2018.10.22)

by 引用自《營養師&兒科醫師兒童飲食配方:聰明選食物.健康挑外食》 (新手父母)

12個現代孩子會碰到的飲食迷思

《營養師&兒科醫師兒童飲食配方:聰明選食物.健康挑外食》

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兒童的健康是非常重要的基石,而兒童的飲食正是影響這基石最重要的一部分。從小的飲食習慣,將會變成一輩子的飲食習慣,而父母自己的飲食習慣又深深的影響著自己的小孩。小兒科醫師葉勝雄與營養師李婉萍聯手打造的兒童飲食指南,將為爸媽帶來更多正確知識!

Q1:喝一杯奶茶等於喝一杯牛奶?

錯!奶茶可以分成兩種,一種是添加奶精,一種是添加牛奶。奶精的名稱雖然有「奶」這個字,但主要成分卻是油脂和醣類,例如,棕櫚油和玉米糖漿,目的只是模仿牛奶的風味,奶精裡完全沒有來自牛奶的成分。因此奶精不像牛奶有豐富的蛋白質、維生素、鈣質。至於添加牛奶的奶茶,常被稱為「紅茶拿鐵」或「鮮奶茶」,在營養上也是大打折扣,因為奶茶裡面的牛奶約只占三分之一,而且茶含有草酸,會和牛奶的鈣質結合成草酸鈣,減少鈣的吸收。因此無論是加奶精或牛奶的奶茶,都不如真的牛奶營養,還是直接喝一杯牛奶最健康!

Q2:不能喝牛奶需要吃鈣片或鈣粉來補鈣?

有些食物常被誤以為鈣質含量很高,但其實不然,例如,嫩豆腐或未額外添加鈣質的豆漿。有些鈣質含量高的食物,同時也有抑制鈣質吸收的成分,例如,莧菜的草酸含量高,因此會影響鈣質的吸收。

牛奶的鈣質比較容易吸收,如果孩子是因為乳糖不耐而不能喝牛奶,可以改喝優酪乳或吃起司來補充鈣質。鈣質高、草酸低的植物性來源有南瓜、洋蔥、高麗菜、秋葵等。

兒童每日鈣質攝取建議量

Q3:喝優酪乳比喝牛奶健康?

不一定。優酪乳和牛奶最大的差別在乳糖,在優酪乳的製作過程中,乳酸菌會將牛奶中的乳糖轉變成乳酸等物質,因此特別適合因為乳糖不耐而不能喝牛奶的人,另一方面,優酪乳還能促進鈣質和鐵質的吸收。然而乳酸的味道並不是每個人都能接受,有時為了口感,會在製作優酪乳時添加糖分,因而在飲用的同時也增加了熱量的攝取,很容易不小心就熱量破表,因此需注意糖分的含量。至於在蛋白質方面,兩者各有優點,牛奶的蛋白質含量比較高,但優酪乳的蛋白質經過乳酸菌分解後,變得比較容易吸收。因此兩者沒有絕對的孰優孰劣,選擇適合自己的就對了。

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