為什麼不要常讓寶寶吃魩仔魚?

2016.04.09 (更新 2016.06.05)

by 引用自《營養師&兒科醫師兒童飲食配方:聰明選食物.健康挑外食》 (新手父母)

為什麼不要常讓寶寶吃魩仔魚?

Creativa Images/shutterstock.com

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豆魚肉蛋類可提供我們人體所需要的蛋白質,是每天不可或缺的食物。如果缺乏蛋白質,不僅會降低人體的免疫力,在發育階段還可能因此長不高。小兒科醫師葉勝雄與營養師李婉萍教你,如何讓孩子正確吃豆、魚、肉。

豆類怎麼吃?

豆魚肉蛋類裡面的豆類,指的是黃豆,因為著重的是蛋白質的營養。從必需胺基酸的角度來看,黃豆只缺少了甲硫胺酸,而且甲硫胺酸並不難從其他食物當中補足。至於紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、皇帝豆則是屬於全榖雜糧類,雖然名稱一樣有豆,但不能一概而論。

除了黃豆以外,還有毛豆和黑豆也算豆魚肉蛋類,為什麼呢?曾看過一則兒童繪本裡的故事,森林裡的大野狼遇見戴著小綠帽的的小女孩,小女孩不慌不忙地跟大野狼說,我是小綠帽,還沒成熟變成小紅帽,所以不能吃我。其實毛豆就是尚未完全成熟的黃豆,在最後的成熟過程中會脫水,變成較小且較硬的黃豆。毛豆、黃豆、和黑豆都屬於大豆,黑豆則是因為外皮有花青素所以呈現黑色。

營養Q&A

喝豆漿好還是牛奶好?

兒科醫師常會被家長問到,如果小孩不喝牛奶,可以改喝豆漿嗎?

這問題其實有點複雜,要一點一點說明:

1. 1 歲以下可以喝豆漿,但只能當作副食品的一種,而非拿來試圖取代母奶或嬰兒配方奶,原因除了鈣質不夠之外,豆漿也不能滿足全部的必需胺基酸。

如果是因為個人偏好而不想喝以牛奶蛋白為基礎的嬰兒配方奶,可以改喝以豆精蛋白為基礎的嬰兒配方奶,但不是豆漿。

如果是因為對牛奶蛋白過敏,則應使用完全水解蛋白的嬰兒配方奶才對,因為還是可能會對豆精蛋白過敏,更不能喝豆漿代替。

2.對1 歲以上的寶寶而言,牛奶的營養還是比較全面,如果一對一PK 的話,豆漿的鈣質遠遜於牛奶。如果是因為乳糖不耐不想喝牛奶,可以改成喝優酪乳看看。如果還是要棄牛奶而改豆漿,則要注意從其他食物當中補充鈣質。

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