觀光與名廚加持 招生最熱門

2016-05
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孩子喜歡大啖美食,就去念餐飲?愛好遊山玩水,就鼓勵念觀光?在招生熱門的光環下,想就讀的孩子須有忍受超長工時、體力與意志力考驗的心理準備。

觀光與名廚加持 招生最熱門
鄒保祥攝

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如果要選出國內技職院校招生的「票房保證」,毫無疑問肯定是餐旅群。這個群科的學生人數,近十年大幅成長了將近百分之五百,一支獨秀,躍升為技職最夯科系;但也因為膨脹得過於快速,迫使教育部急踩煞車,明令自一○四學年度起,各校不得再新設餐旅相關科系。

技職科系招生人數的消長,與產業型態有高度正相關。台灣傳統產業式微,服務業大行其道,開放大陸旅行團帶來的巨大觀光人潮,更促使餐飲、觀光旅館業蓬勃發展,創造了大量職缺,因此從市區到離島,只要是餐旅相關科系,招生一定沒問題。

除了就業機會多,近年陸續出現的餐飲業名人如贏得國際麵包大獎的吳寶春、國內第一位米其林三星主廚江振誠等「台灣之光」,也提供年輕人很大的想像空間,希望能在廚房裡創造自己的小確幸之餘,更有機會一舉站上國際舞台。然而,餐旅群師生一致提醒,走這行其實非常辛苦。進了廚房不但要耐熱、耐燙、耐刀傷,更要能忍受超長工時、體力與意志力的考驗,絕非只是電視上所看到,屬於名廚的光鮮亮麗。

「吃苦耐勞」是必備條件

餐旅群包含餐飲科和觀光科,其中餐飲科的課程從基本功教起,學生必須先練好各種食材的切絲、切丁等繁瑣刀功,接著學習中、西餐的料理、內外場服務,還有餐點烘焙、咖啡、雞尾酒等飲料調製。觀光科則以培訓未來的領隊、導遊、飯店管理及航空服務業人員為導向,因此,英日語溝通能力要有一定水準,積極主動、喜愛與人接觸的性格也是必備條件。

本文出自當期雜誌: 2016.05.09 親子天下專特刊 28期
12年國教選填志願 升學選校實戰關鍵

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  • Vickie Chiou 2016-08-24
    很實用的文章!!!!!
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  • 飄飄 2016-05-26
    讚+分享.........
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  • 張一千 2016-05-22
    小火龍歡呼大推啊!小火龍便利商店
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