毒素、異味out!譚敦慈教你用對砧板及抹布

2016-05-01
加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印

還在用同一塊砧板切菜?玻璃、塑膠、木質三種不同材質的砧板使用方式都一樣嗎?專業護理師譚敦慈從挑選到清洗方式分門別類介紹,搭配上、下集影片說明,讓各位煮婦/煮夫們一起為家人健康把關。

毒素、異味out!譚敦慈教你用對砧板及抹布
康健雜誌

進廚房做飯,離不開砧板、菜刀、抹布、菜瓜布,這些器材若未適當使用,可能潛藏健康風險。以砧板為例,現在主要有玻璃、木質、塑膠3種材質,使用和保養方法各有不同。

依據切剁習慣選砧板

要選哪種砧板,跟切菜的習慣動作有關,例如我不會用力剁食材、又希望砧板表面不生切痕、不長霉、好清洗,因此我選的是強化玻璃材質;若你在家常要剁肉、剁骨頭,建議可買木質砧板;如果很少開伙煮飯,那買塊塑膠的或許就夠了。

用砧板除了最基本的生、熟食分開外,我個人還會分出切蔬菜、切水果各一塊,共4塊砧板。蔬菜表面可能殘留昆蟲留下的物質,如蝸牛黏液或昆蟲排泄物,所以和水果分開。

買塑膠砧板前,記得看清楚背面標示的耐熱溫度,譬如耐熱40℃的砧板,就不適合拿來切剛燙熟的熱食,易溶出塑化劑;如果只是切蔬果,那就無妨。塑膠材質需留意不適合用力剁,切完也不要用刀刮擦表面,恐會刮下塑膠微粒吃下肚。

木質砧板則需挑選表面完整、沒有裂縫的,因為有縫隙容易孳生細菌或黴菌。木質的特性是會吸水、吸油,以及用久了表面有刀痕,清洗較費心。例如剛切完生魚、生肉,建議馬上用冷水沖(不可用熱水,因為會使蛋白質容易凝固在細縫裡),而且要確實刷洗乾淨。洗好後立在離水槽較遠、兩面通風的砧板架上晾乾,千萬不要濕淋淋地就往櫥櫃一放、或貼著牆壁吊掛,濕氣重的環境容易長霉。

加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印
25%
想嘗試
25%
很實用
25%
很感動
25%
做不到
 
很困惑
 
不同意

分享你的經驗和想法,留言就送親子幣喔!

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝謝謝
  • 大推大推
  • 借分享借分享
  • 啾咪啾咪
  • 有啟發有啟發
  • 苦惱苦惱
  • 哭哭哭哭
  • 感謝感謝
10則留言
  • 林運兄 2017-05-18
    親子天下的文章總是這麼吸引人
    回覆 • 
    檢舉
  • 陳錦珠 2016-09-09
    很實用的一篇文章,一起分享
    回覆 • 
    檢舉
  • Vickie Chiou 2016-08-30
    很實用的文章!!!!!
    回覆 • 
    檢舉
訂閱親子天下電子報
熱門消息
+ 更多
專欄
  • + 追蹤
    親子天下總編輯
    陳雅慧
  • + 追蹤
    教育工作者
    李崇建
  • + 追蹤
    明新科大助理教授
    劉豫鳳
  • + 追蹤
    英語學校執行長
    吳敏蘭
  • + 追蹤
    育樂國小老師
    王文華
  • + 追蹤
    臨床心理師
    張黛眉
+ 更多
醫生/專家
  • + 追蹤
    神經內科
    林光麟
  • + 追蹤
    新生兒科
    朱世明
  • + 追蹤
    呼吸胸腔科
    賴申豪
  • + 追蹤
    感染科
    郭貞孍
  • + 追蹤
    臨床心理師
    黃文怡
  • + 追蹤
    神經內科
    張明瑜
謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題

歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財