為什麼肚子不餓，但還是有「嘴饞」的感覺？就是糖分對大腦的刺激，才讓我們在熱量足夠之下，仍然吃個不停！
在之前的文章中，我們討論到糖、胰島素與肥胖之間的關聯，還介紹什麼是糖，日常生活中又有哪些地方隱藏著我們看不到的糖。我要把戰線再度延長，來跟各位讀者聊聊糖在體內的獨特代謝路徑，以及過量攝取所產生的相關病理、生理變化。
果糖會促進脂肪合成
澱粉、碳水化合物在吃下肚之後，都會立即被分解成葡萄糖供全身細胞利用，或是合成肝醣，儲存起來以備不時之需。所以專家都說葡萄糖是生命的基本能量來源，因為各式各樣的身體組織都能利用葡萄糖。
但果糖就沒有這麼受歡迎了。身體大部分的細胞都缺乏供果糖進出的通道，也沒辦法直接利用血液中的果糖，只有肝臟能處理果糖， 其他地方一律拒收。從這個角度看來，果糖跟酒精非常類似。
假如你今天灌了一大杯含糖飲料，其中的果糖成分一下子湧入肝細胞，這時候會發生什麼事呢？
˙果糖會刺激肝臟合成脂肪。
˙果糖經代謝後的產物，恰好是製造脂肪的原料。
你沒看錯，果糖刺激肝臟脂肪產生，同時又提供製造脂肪的原料。
從下圖來看，紅色是吃下果糖之後的脂肪合成曲線，意思是早上10點吃下果糖後，脂肪合成一路飆高到晚上5點還沒下降。相對起來，葡萄糖組則維持平穩。
