《廚房裡的美味科學》用科學方法煮出香Q白米飯

2016-07-01
加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印

煮白飯看似簡單,但要煮得好吃卻很不容易,飯要煮得香Q,真的需要一些訣竅及方法,科學原理能幫助你更快上手。註:所謂「杯」皆指「米杯」

《廚房裡的美味科學》用科學方法煮出香Q白米飯
取自《廚房裡的美味科學》

了解食物香味的形成及食材受熱後色澤的變化後,你會發現,原來都蘊含著無窮科學知識及原理,慢慢也會認同廚房就是化學「食」驗室。

大同電鍋煮出香Q「白米飯」

煮白飯看似簡單,但要煮得好吃卻很不容易,飯要煮得香Q,真的需要一些訣竅及方法,科學原理能幫助你更快上手。註:所謂「杯」皆指「米杯」。

常見作法

快速洗米後(3杯米),用室溫冷水(3杯)倒入電鍋內鍋及外鍋(1米杯)中,然後開始煮飯。

其他作法

將米浸泡冷水10∼30分鐘後,再放入電鍋中烹煮。

 缺點

1.煮飯條件不易控制。水太少時,飯粒太硬,水太多時,飯粒糊掉,煮不出香Q米飯。

2.水量不易掌控。用新米煮飯,放入內鍋的水通常會減量,用舊米煮飯,水量會多一些。

3.飯粒表面易沾黏,沒有粒粒分明的色澤。

4.易氧化偏黃,色澤不夠漂亮。

加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印
25%
想嘗試
25%
很實用
 
很感動
25%
做不到
25%
很困惑
 
不同意

分享你的經驗和想法,留言就送親子幣喔!

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝謝謝
  • 大推大推
  • 借分享借分享
  • 啾咪啾咪
  • 有啟發有啟發
  • 苦惱苦惱
  • 哭哭哭哭
  • 感謝感謝
16則留言
  • Vickie Chiou 2016-08-30
    很實用的文章!!!!!
    回覆 • 
    檢舉
  • Joanna Yu 2016-08-16
    讚+分享................
    回覆 • 
    檢舉
  • LIFEI 2016-07-15
    小火龍給讚,小火龍棒球隊
           讚
    回覆 • 
    檢舉
訂閱親子天下電子報
熱門消息
+ 更多
專欄
  • + 追蹤
    英語補教名師
    徐薇
  • + 追蹤
    親子教養作家
    蔡穎卿
  • + 追蹤
    大元國小老師
    蘇明進
  • + 追蹤
    特教老師
    王嘉璐
  • + 追蹤
    知名部落客
    Selena
  • + 追蹤
    HowLiving 美味生活
    矽谷美味人妻 KT
+ 更多
醫生/專家
  • + 追蹤
    學習專家
    有效學習專家伊旭塔‧雷曼
  • + 追蹤
    兒童耳鼻喉科
    李立昂
  • + 追蹤
    物理治療師
    葉國光
  • + 追蹤
    臨床心理師
    王佑筠
  • + 追蹤
    呼吸胸腔科
    賴申豪
  • + 追蹤
    臨床心理師
    謝玲玉
謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題